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83的鼓 1站台

文．部　．官燕提供

在迪化街，以信和品名的燕店「官燕」，它的故事，要出生於嘉石的一位清苦少年起。

李文童年家境清苦，外婆一度想他送人，幸好大舅力阻止，他才得以留在原生家庭。十七他身北上，入台北一中行徒。

1999年到印尼察燕工

印尼特金燕

中行的淬露角

徒生活辛，有自己的房，只能睡在九十公分不到的後地板上，每月千元的薪水，回嘉探望家人的票都不起。管身分文、思情切，李文仍咬牙持下去。

他每天早上八半店打，一路忙到晚上十後打烊整理，一天只睡五小。打烊後仍研中材知，常凌晨才入睡。一般人需五年才能出，他藉著，短短三年就上了店。段磨他累了深厚的中知，也造就了的意志。

退伍後，他省吃用的蓄，加上向友借的金，二十八在迪化街立「新公司」。初期金有限，多重材只能空盒子，等客人下才。搭上起的股潮，新他人生第一桶金和第一房子，他於眉吐。

  印尼特金燕

危

但好景不常，二○○八年全球金融海，生意暴跌下滑至三成，收支失衡。了照工，李文所有蓄都拿付薪，持不裁，咬牙最的期。二○一二年，他洞察到燕的力，因「假血燕」事件的影，燕格一度暴跌，他果房，只口燕，四十五那年，他在迪化街民生西路口「官燕」，以最划算格推燕，一步的型奠定了官燕今日的成就。

品的持客的承

自接中起，他便深知生的重要性。持只品最好、格合理的品。他研燕超三十年，地、送到室格，自煮吃，只找到最佳品的燕。他承「不意包退包」，一些不懂燕的客人，他的解後都充分了解燕的生程及好的分辨，最後更成了忠客。

「三」的哲

「做生意必到，甚至是三」，是李文的哲。指客到格惠、高品有保障的品；三更一步提升客的健康。此，他常走新加坡、印尼、越南等地，深入了解各燕的程、品差、挑毛方式，甚至是辨作假手法，以保能挑出最佳品的燕品。

他不砸重金告，而是利回客。官燕常吃活、送客心用小物，客感受到的意。因此，官燕大部分的客，都是靠老主口耳相形成正向循。

燕的知迷思

去因量稀少，燕曾被高不可攀的奢侈品，但著人工燕屋世、量提升，燕不再「一求」。他致力於破除「燕是有人利」的迷思，於分享燕的安全生、挑撇步以及值。高餐一盅燕要近千元，但自煮的成本五分之一，真正做到了「高不」的生食品。正如句：「王堂前燕，入常百姓家」，如今燕早已成大日常保健的智慧。

他又一步指出，只有南金燕所成的巢，才是可以食用的燕。燕子法人工，只能燕屋自然巢。燕色因燕子取食物不同，呈偏、偏灰或白色，皆正常；格也因地、挑毛手法、乾度、大小片及部位有所不同，以破成的「合燕」，格不同於完整燕。

多人以「血燕」是燕子吐血而成，其是燕子取含食物其唾液氧化色後所致，就像果切氧化色一，非燕子受虐。一燕子一年大概巢二到三次，等燕孵化走後燕就有任何作用。燕子重新巢，摘下反而更保，反保育原。

官燕品全，燕碎到最大燕一俱全。不同部位口感不同但成分一，喜滑可燕、偏Q燕角、西米露口感燕碎。所有燕皆地直送，品源把。

展望未 健康推至每家庭

未，官燕希望燕平民化、全民化，推到每家庭日常保健的一部分。他最於向大家解燕的「眉角」，破除大迷思，助大家了解燕的差、值功效，燕不再是高不可攀。

清寒徒，到迪化街燕家，李文的故事，是毅力、信的最好明。官燕不只燕，更品的持、客的真，以及健康入每家庭的美好景。

大白燕

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