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83的鼓 1站台

理工策略科化管理   

活用意打造吃的海博物

理工大男孩用科化的管理，打造宛如文青意海博物，在不到半年的，造亮眼的成，是因甜好吃的海？抑或掌握主流的文青？

身在台北信的海食堂，以地直送的新海，台北信，短短不到三月的，快速圈住老饕粉。

核心大男孩成 

打造台美食代表  

「今年七月後才店，海食堂已有漂亮的定的客源，其中不乏是信死忠吃海的粉！去18年工程的，後餐，在今年的候，希望能突破小吃店的格局，在信打造意的海小吃店，用文青格的性，多元意，融合古格的大理石地面，竟也像了海博物！」笑起宛如大男孩一般的Bruce戴著腆的笑容，分享的喜。

新美味的海料理，快速圈住老饕粉。

Bruce一步充，在台餐，除了一般的烹技是成功要素之外，其次，更重要的是本的活多元用，很多餐家，在初期的候缺乏金用管理的科化思考，Bruce相幸，在程中，巧遇的投人，不只合力地手把手建美食品牌，更找合的店面，直展店的方。

用新肥美的台海

Bruce、阿耀、阿南海食堂核心夥伴，的投人，共同打造自己的海美食博物。在烹的房中，常常可三位大男生拿起大大作起料理的面，宛如Netflix真人料理秀《黑白大：料理大》的景，料理魂合意魂，新美味的海人後，念念不忘。

核心利用下班之，仔地研台在地新好吃的食材之外，不只有：地直送的手工丸、大的牡、滑嫩入口的虱目肚和冰花脆皮蚵仔煎，在更研便多的台在地的海料理。

海食堂的海，用在地生新蔬果及品，搭配一日所需，提供均衡美味的餐。

的投人，去因身的健康生，食用台新、高高蛋白的刺虱目，也慢慢整好，的，更加定在台以新的虱目肥美具味的海，作主。

理工策略科化管理

大男孩意情

海食堂核心是三位活心的大男孩，由Bruce，彼此在餐的外有佳的合作默契。重食材源的履，台消者外食及食材源的品日益重，格把掌握食品的履，此外，重食材的成本分析管理，有於一般台小吃者的老。Bruce充分科化、管理的精神，此一品牌，植入台在地元素，光亮。

由Bruce、阿耀和阿南三位活心的大男孩成，坐身信的海小吃店，用美食。右一本家。

海食堂的面上可台南部牡的殖史故事，典雅的氛，展示台海殖的曼妙典故，甚至有些地方生的涵意。

店所展示的海故事，在在落了群大男孩的初衷：用台天然肥美又香甜的海，更多的，希望世界各地的人台殖的特色，未也推出常海料理包，入食品市。

海食堂的新美食，不同於以往的舌尖宴。

工程金融投在餐界微妙地碰撞後，擦出的美火花，是不是一美食烹革命？身在信的海食堂，的新味地的食，不同於以往的舌尖宴。

文、 / 倩如、阿 

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