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2011-07-03 14:00:00| 人699| 回0 | 上一篇 | 下一篇

日式芝士蛋糕

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2/7/2011 (sat)

於上找的receipt...~!

日式芝士蛋糕
Japanese Cheesecake

材料（15CM 摸，6人份量）

忌廉芝士     250克     　
牛油     30克     　
牛奶     125毫升     　
蛋白     2     　
蛋     2     　
砂糖     20克＋40克     　
栗米粉 (Corn Starch)     1 1/2匙     　

作程

1.200°C。材料要室。

2.忌廉芝士放盆中用叉稍按，再加牛奶用拌器拌均，打至滑身，芝士混合糊然是冰的。（如有拌器，可隔水加，用手打蛋器拌至滑身，但必拌後要冷藏到冰才能做。）〔如果芝士混合糊不冰，油分容易沈在下面而失！〕

3.蛋20克糖拌，入栗粉拌。

4.40克糖分次加入打蛋白至8成「企身」。(即性泡，是用手打蛋器盛小量蛋白，蛋白泡尖峰稍微下垂）。〔如果打度下塌而失！〕

5.加入（已煲至的）(奶)牛油於（3）中，拌。

6.（5）倒入（2）中，拌成粉糊。

7. 蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的粉糊中，拌。

8.直15厘米的糕盆牛油，倒入粉糊。

9.放入，盆注入水，以蒸的方法用200°Ｃ10-20分(或至金色)，後150°Ｃ25分，待後，切件供食(雪3小才吃更佳）。

後:-
1)日式芝士蛋糕好"蛋"feel~~!
我估是因step 5 要加入"牛油" 而不是奶所至...!!
次我skip了 step 5 , 我想下次我把step 5 改成加入牛油,
再看看日式芝士蛋糕否""..!!到再report...!!!

成品 photo: