台南.仁、仁肉、土羹@魔射手小屋|PChome Online 人新台
2013-02-17 20:52:24| 人5,027| 回0 | 上一篇 | 下一篇

台南.仁、仁肉、土羹

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大年初四,到台南和位朋友相,趟台南行有、很文,不既然到府城,怎能美味小吃。

才和台南在地的朋友合,方就我想吃什呢?一一出他排行程吧,突然起,我不知怎回答,正好在高上看到介仁的文章,於是就定第一站先吃仁吧。

朋友我去的是在海安路上的「矮仔成仁」,非常有名的一家店。



原本家店人就很旺,年期更是人山人海,好不容易才找到位子,坐下多久,店就把仁端了,也算是效率很高。

仁果然名不,仁有性,米受到汁的,香滑口,原本以仁的色、味道和香是淋的,後才知道原不是喔。



餐桌上有免提供的,和仁真是好搭,酸甜的滋味人想多扒口,更想多

在除了仁之外,他的蛋、荷包蛋也是食客必的菜色,不天我打算吃,因此各家以少量多原,以後有再蛋。



吃完仁之後,我保安路,第二家也是非常「」的,
茂雄仁肉。

保安路上美食多,心冬粉、浮水羹、香熟肉等等的在一家接一家,N年前有次看台南球前,就和朋友吃好家店,印象中似乎有吃家仁肉,但有不得了。

在年期,好像每一家店都人患,我到之後排排久才有得吃。


排等待的原因,主要是因肉是手工包的,然後再一一的蒸,肉每蒸好一,很快的就被客人完,能得上的客人,只好再等下一。

在肉中包的有肉燥有仁,然肉不很大,但有意的。


蒸好的肉,散出人的息,外、用不。

朋友他一家仁肉,首先是因外皮的作,他曾看店家外皮的米,用了相高比例的米做原料,因此肉的外皮特的Q。

肉的外皮和彰化肉的做法是不相同的,加上烹方式不同,者各有千秋。



在桌上有主要的味料,一是常的大蒜,另一是少的哇沙米,怎用芥末呢?



芥末淋在肉上,竟然也很味,但要功於店家特的料,它不是一般的油膏,而是像,因的味道,因此才和芥末合拍。

在台的料理上是少,但在南它可是和露一的家常,然在越南我也吃,但我得家仁肉的要好多了,因南的腥味重,人有招架不住,而他的味道可而止,反而容易接受得多。



第三是走路就到,我在郡西路吃了土羹,家然客人也不少,但朋友有提及什特走吃,但後我上一查,原也不少人推家「」,由於它的位子不在大路,因此家的大概以本地人居多。



土羹我而言,一直有「很得吃到」的感,因它的高,因此小候不大去,另外是因彰化有家土
羹的店常常休息,正巧我想吃它就不,因此才有那的感。

土羹,我得最令人意的是它的份量,羹的土有很多,大足啊。



最後放上非凡大探索的影片,正好一集介了本篇提到的仁和肉,想知道更多就看影片吧。

台: 魔射手
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