阿基的蒸蛋--1(蛋)：2(水)
蒸蛋，最抓的是『水：蛋』的比例。食上『一蛋+半碗水或c.c』，但通常照做的效果都不太令人意。
跟阿基偷呷步吧! 依照他授的所蒸出的蛋，果真令人意了！大家分享！
【步一】
新蛋。 (下) 像次我就先用2蛋做！
【步二】
把2蛋打在碗，且打散。
【步三】
ㄟ，慢著，打好的蛋千不要急著掉喔！ (下) 因蒸蛋是1(蛋)：2(水)的比例做的，
也就是1蛋要加2蛋量的水才可以。
明的阿基教大家：『打蛋之後蛋不要，利用蛋量水就能出最好的比例。』
例如1蛋打至容器後，用半蛋舀水共4次，再放入一小匙的，如此就可以做出蒸蛋！
※蒸蛋金比例→ 蛋1：水2
想做出滑嫩蒸蛋的另一重要就是：『利用，流不下的泡沫黏液就不用喔！』
【步五】
用蒸的方式做蒸蛋，先蒸蛋放至中，得要用子或是小碗上！
千忽略小作 因不能蒸流的水，流到蒸蛋的碗面而影比例！
接著再上蒸的後，等到大火煮水後，再中小火蒸大15分就可以了。 (下)
附：步六】 如果蒸蛋想要再加配料如吻仔，就在【步五】中先用一半的蛋液！
再加蒸至表面稍硬，再放入洗剁碎的吻仔，最後才把剩的蛋液碗就可以！
如此做出的蒸蛋，配料就不全部沈到碗底，而浮在表面上。
有像是坊日式餐的茶碗蒸，能次吃到仁、板、香菇或是蛤的原因了。
※如果只用2蛋做，後可以省略【步六】，因吻仔一可以浮在上面！
！蒸蛋完成！ (上)
瞧！在白光下，蒸蛋的表面光滑比，有坑坑洞洞喔！ (上)
移至光下看，真是漂亮啊！
吃了一口：『好，好像布丁一柔嫩滑口喔！』
就，完成美味可口的蒸蛋！
秘分享，希望大家也能吃到好吃的蒸蛋！
附:用-蒸蛋
蛋和水的比例及作法上同 外注水 1 杯 蒸蛋上子
再把上
按下蒸15 分即可
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