新 昔日新已成今日回， 今日新成未史。

744的鼓 3站台

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/dec/13/today-south7.htm 永市 小吃不 用餐一到，家肉老店就大排。（者洪瑞琴） 永市小吃林立，是台南美食文化版之一。 （者洪瑞琴） 者洪瑞琴／ 食物博物 名 台南小吃不！美街日最近以文推台小吃百年老店，台南更被美喻是一座名符其的「食物博物」，永市到棺材板，值得「花好拜」去在地美食特。 街日的6家老店中，台南即占3家，包括度小月仔、好味、再肉粽，些老店早就近近名，上版面，台南的光行加分。 因古都史，在地小吃大都集中在老街廓、核心，保安市、沙卡里巴、民族路石精臼等地不枚。 永市即位於日治期永町一，也是昔日五港中最大港道「佛港」，是南北入、稻米出主要港道，街店家林立，沿至今，自是府城美食版精部份。 多元料理 反映生活文化 沿著街一路下去，肉、春、蚵仔煎、碗、刈包、蚵嗲、豆、青草茶、炒…，多元食料理也反映出生活文化面貌。 文委道表示，府城荷、明、清初期，是台米糖量最多地，也是大南北台的入港，物富，心小吃自然各具特色。 糯米做成的主食就有肉燥米糕、筒仔米糕、油、米糕、肉粽，糯米心有麻、白糖、；以在米或蓬米混合做成的心，元、鼎、碗、芋，都象徵台南米食典文化。 台南也因海，富，作成羹化多，如土羹、旗羹、目羹、花枝羹；其他如卷、蚵卷、蚵仔煎亦是名全省。 逾半世的安行，著老木匾招牌，店少上千，目前的第3代的宗，老招牌永市的川流不息。

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/dec/13/today-south7-2.htm
，曾是仔市

者洪瑞琴／

永市其波折，曾遭大火吞噬，次改建才重生，在老台南人口中，叫它「仔市」更得切有生命力。

位在水仙旁，日治期被防空空地，光後住平民百姓，自然章建林立，展庶民生活旺盛活力，古、衣、古物、流不一而足，在物乏年代，以物易物盛行，小偷偷的物，常在交易，因而俗「仔市」。

民51年，永市大火，90多位、失百元，在可是震社大新，空及美都出消防助救。老一的人，都得有「阿肥古」失重，因有商人得的勤服仿冒，租古作，一下子全遭。

3、4年前，永市曾再整建，街前店家林立，市部得景，加上的水仙市就在旁，主要商仍集中在街店，悠久史背後，桑感。

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/dec/13/today-south7-3.htm

一代一代 愈久愈有味 文心、文文姊妹花，得甜美可。（者洪瑞琴） 雄吉（者洪瑞琴） 「七年生」文心、文文姐妹花，得甜美可，人炸蚵嗲的好手，手俐落，蚵嗲炸的金漂亮。 有2、30年史的位，名叫「春」，就是她阿在市的呼名，炸蚵嗲、番薯、出了名，後阿交接棒，姐妹小就跟著，在也能一面。 台南的蚵嗲特色，外酥，炸粉有加豆粉；家蚵嗲料填豆芽菜、高菜、芹菜、韭菜青匆，5菜一也不能少，口感多次，而且外皮吃起薄脆，不有厚厚粉皮。（文：者洪瑞琴） 一步一印 出好口碑 推麻的71雄吉，一步一印，出好口碑；推近半世，就靠大4孩子，自己不打算退休。 老伯住安南，每天早上八、九出，沿街走路，水仙市、永市是固定，QQ麻「黏」住客的心，不少客是小到大，更不乏已成阿公著子麻。阿伯麻好吃的背後，有他另一半手情；阿在家磨、炊白，人相「黏」住，才能客吃到可口甜。（文：者洪瑞琴）

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