粉蒸肉片 Steamed meat (roll in powdered rice)
精材料
後腿肉10、地瓜2/1、青江菜(用7棵)
味料:
蒸肉粉1小包【60克】
甜1小匙
辣豆瓣1小匙
水5小匙(乾度)
油1小匙
米酒1小匙
糖12小匙
味精12小匙
香油1小匙
胡椒1/2小匙
完美步
Ⅰ ° 地瓜去皮切薄片0.3公分正方形，下油炸一下，起。
Ⅱ ° 肉切0.25公分大薄片，加入味料拌。
Ⅲ ° 取扣碗，上耐保膜，先填上肉片在填入炸的地瓜
填好後用手，露出的保膜回摺住材料，上蒸蒸20分。
Ⅳ ° 蒸好的肉片取出，隔著保膜再用手，待，
打保膜在扣入瓷，以青江菜即可上桌。
Ⅴ ° 青江菜洗後，削尖，菜切1/3，加入味素和1/4小匙，煮水川，
OK倒出一些水加入(太白粉:水=1:2)，在拿起做。
301 A ：粉蒸肉片 烹作注意事:
1. 肉切成片。
2. 需拌加蒸肉粉。
3. 以蒸的方式作。
4. 蒸肉粉不可太乾。
5. 副材料亦需味。
6. 如有，之食材需依生分之定理。
7. 刀工需整力求近似。
8. 味中，火候。
文章定位：
