(新源：工商服)因年，子始在市流通，有的千元，有些百元，真假分。部分商出子示品名、未出示章，遭到生局，但究竟要如何分辨子的品？外和色，已很看出端倪。

的辨方法，多是形、色做。但在年近，在子後依然的情下，始有劣子流入市面，目混珠抬高，甚至有用皮填充的假子，仿技已相人，消者在要大眼睛，或是直接到「子」，品益都比有保障。

其子外很判品劣，而有通政府的子，像是行政院水所，消者而言是比安心的。劣的子可分四情形，第一是味道偏，卵的的品差，有些者增加的量腥味，使味道得死，缺乏一些子的香味。

第二是卵拼的子，卵左右大小不均，有些者截取片大小相似的子，真空包，使其看起像是一片。但剪真空袋，子可能散或中分，而味道品也拿捏。

第三是充填的子，者皮充填卵再行染色，而以假真的程度，血都能模仿出，但如此理後，不但腥味重，口感差，味道也苦。

第四是肉的子，甚是肉？可以仔看子的地方，是否有一肉在上面，然不影味道，但多少影到子原有的重量，一般真材料不偷重的特子，都比不有肉。

老的傅所做出的特子，甚至能做出前後味的差，一入口是清香味、而咬到最後才出淡淡的特有的香味，就算只用的高粱酒烘烤，不用其他配菜，也能一片接著一片的品，在市上往往供不求。但假子的造技不精，消者光看外也越越分辨好。

者表示，以前子不懂的候，也都是用外去判品劣，但往往是到外漂亮但口味劣的子，不但白花也吃了一肚子。在自己在售，首先就是持挑品合格的子，然所花成本高，但回的是品安全。竟子是食材的一，售路不明的商品，消者吃下肚，吃出的，消者或者本身，都不是件好事。

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