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「日本就是大利的第二十一。」大利知名餐「」（Gambero Rosso）的裁曾，日本主於大利料理的熟，不到了精髓，更能加入自己的元素再化。自西元一九六○年，「洋」大利餐於京幕，日本的大利料理史於焉展。七○、八○年代多名店在京西麻布青山店，也此二成最著名的大利街。「Ristorante HONDA」（以下HONDA）就在北青山外苑前，低的了九年英。

在日、法餐倒性占的京米其林，HONDA是少六年得到一星的大利餐。主本多哲也京典名店的洗後，身前往法、取，米其林他的菜代大利料理：，充原性，配色一，以菜中心，法菜的，也可以感受到日本料理特的旬味。空不大，二十五位子。少了高餐用潢氛端的架子，第一次的人也感自己是常客，十分放英收租。

「我把餐布，希望大家看我的料理就像看一。」店主本多哲也笑，他的料理，的是系。重，究次，「要料理不同之，就是立平面的差。」因此，他的菜都是向上展，大利是得跟小山一，蔬菜也是堆上去。因此知名食家犬裕美子在《富人生美食》中形容他的料理：「心堆的像地般的配菜，外特，除了活力十足的大利料理格，在上更是走充趣的路香港移民。」

今年四十五的他，浪、，和力十足。他的菜就跟他的人一，有取的，也不有很多的汁，道菜的主角是，乾清楚。像一道前菜花椰菜奶酪，花椰菜本身的味道本就很淡，但他用橄油一的辛辣，和黑橄做的汁，以及蜜思嘉葡萄（Moscato）的酸甜，把花椰菜有味的恬淡凸出，有像日本的豆腐料理，地柔爽口。