沈寂，也是一音 是想的地，如果你喜，把作放力的地方吧～～

839的鼓 17站台

喔，原正值大蟹狂登台的季，部分媒介大蟹的吃法，裁看了要抓狂，祖籍杭州，小就跟著吃大蟹的，季性的大蟹珍，是膏或蟹肉，都不能易浪，不想民受到而暴殄天物，只好自己跳出身法。

不忍卒睹的吃法

在我看，「捏碎了吃」可以忍受，有一次在上看到一位嘻皮笑的年，居然教美女主持人吃大蟹要用「嚼」的，他的理由是：膏吃才乾。中卡拉卡拉的粉碎音，我的皮麻，皮疙瘩掉了一地。

搞不清楚呀，吃蟹是一件多文雅的事，尤其是大蟹，生在文鼎盛的江南地，光是品蟹的、典故就有一大堆，怎大蟹跨海台，被冒充行的伙整成副德性？然我也不是武文弄墨、庸雅之士，可是每一食物都有最佳食用方法，都有理可依循，至少以常理判，「嚼碎」「捏碎」都不是吃蟹的好方法，仔想一想嘛，嚼碎了吃是口渣，捏碎了吃是乾巴巴，水分在手中就跑光光，懂吃蟹的人，哪有的？

裁授吃大蟹的技

很久以前就吃大蟹是「身技」，人吃蟹是渣一堆，他老人家吃蟹，是吃完一是一，有神奇 ，所以裁一call我，我立刻排所有，心喜 迎接。眼所，止，看吃大蟹有如行流水，一拆、一吃、一、一喝、一拼，不消30分，一大蟹吃完了，而且拼回一大蟹的模，餐桌上乾乾，找不到碎段的痕。

照著他的方法一起吃大蟹，自己也能成吃蟹家，要是著大蟹的生理造一一拆解，想想去面大蟹也曾不知所措，了先啃是先吃膏而扎不已，甚至肉咬得嘴巴疼都不得要，在才吃大蟹原有趣。

小候有一叫「老」，今天「的大蟹」。

一、公的比母的好：每到中秋前夕，就是大蟹盛的季，多行家在嘴上一句「九十尖」，意思是九月吃母，十月吃公（母蟹腹，公蟹腹尖），甚至有人持一定要吃一公母才能平衡，但，大蟹永是公的好吃，因母蟹的身，蟹硬，而公蟹的膏如糊般密密，，乎要把唇舌都黏在一起。

二、水煮比清蒸好：烹煮大蟹有水煮清蒸方法，不管道不道地，安全最重要，由於大蟹的蟹蟹上有多毛，都要放在嘴啃咬，所以水煮比清蒸要生，而且大蟹不怕煮，膏不老，水才下，水再，加煮15分即可，有有放紫都。

三、工具手用：有人了吃大蟹而全套工具，只用一把剪刀就把大蟹平了，剪刀要利，主要功能是剪下蟹的，其他是手能，至於挑蟹肉的棒子，可用筷子或蟹管替代。

四、好吃的趁先吃：先吃蟹是先吃膏？法很分歧，但，大蟹的膏是精所在，不但要在第一趁享用，要一大口吸吮下肚，不拖拉。的口的膏比起一小口一小口品就是不一，再啜一口，味直，全身有之感。

五、熟下肚的序：有人吃大蟹只吃膏即可，，是不吃蟹的人才的。依照拆大蟹的序，吃大蟹的先後部位如下：蟹上的膏→拆的蟹身膏→蟹身上的蟹肉→八蟹→一蟹，拆吃回去，忘不得沾些醋，喝酒，便家常，慢慢品味大地在秋天的予。

三大佐餐要角

至於吃大蟹得全，意思不是指全套的吃蟹工具，而是江醋、年老茶等三大要角。

有好醋等於糟蹋了大蟹，而最合大蟹的醋非江醋莫。了明所言不，搬出十醋，其中包括：大利年酒醋、工研白醋、醋、司醋、台江醋大江醋等等，一一端到鼻前嗅一嗅，他只要到醋的味道，就知道配什。

果然江醋一上，那股鼻而不刺鼻的年味道，立刻起了吃大蟹的烈望，吃蟹的感了。充，光用江醋不完美，得加油糖整味道，鼻的醋是完全不行的，不能和著使用。

第二是酒，年大蟹是配，而且得是的。至少封存十年的年，本身散著醇厚的息，入口後喉存留甘甜，一旦遇到大蟹後，蟹酒之迸了另一高潮，一口蟹一口酒，酒消解了蟹的，美蟹增了老酒的香醇，二者相得益彰。

最後不可或缺的是老茶，老糖熬煮，做品大蟹的完美句，不是了中和大蟹的寒，同藉由老茶造品蟹的奏，高低起伏，化多端，令人回味。

像我笨手笨的，都可以成吃蟹人，而且之後不是面花蟹、等螃蟹，至少都能身利拆解，相信你也可以，至少不要再嚼碎或捏碎了吃！大家。