茄子
英文名： Egg Plant、Water Chestnut
名：Solanum melongena Linn.
Solanum melongena L. cv. 'Ovigerum'
科名： 茄科(Solanaceae)茄(Solanum)
名： 皮菜、茄、洛、茄仔、矮瓜、紫茄
原地： 原印度，阿拉伯於西元 5 世就有栽培，我古「民要」亦有栽培，台早年由中大入，目前栽培的品均是交。
分： 台全都有栽植。
用途：
1. 食用：茄子作菜可煎、炒、、油炸。
2. 用：（本草目）茄根收、利尿、外用治洗。上部及根茄梗，散祛寒、、消。花治牙痛。子消。果皮含 nasunin3 生物。其性甘寒，常吃能平血，防止血管破裂；尤其老年人或肥胖者易有血管硬化，微血管栓塞破裂，形成瘀血紫斑，常吃茄子能增血管的抵抗力。
： 茄科一或二年生草本，矮灌木，高 1 公尺上下，嫩枝有毛。
：嫩紫色，成色，都毛， 15 公分， 8-10 公分。
花： 3-5 公分，五瓣，紫色。
果： 果外皮紫色，肉白色，褐色子散於果肉中。茄子品很多，市上常的品有麻薯茄、胭脂茄、茄、日本茄（又泡茄或一口茄）。
特性：
茄子性喜高，栽植期以早春或初夏，排水及日照需良好。生育期度太高(超氏32度)就授粉不良，成期立支架扶持株，以防吹倒，果後可收4-6月。
其他：
茄子可供炒、、油炸，常吃增加血管的抵抗力。茄子切好之後，放置稍久，白色的果肉容易黑，是因茄果含有一「」，在空中氧化的象，像梨子、果、柿子等也都含有「」。
文字料取自：
http://163.17.44.1/teach/校植物/茄子/茄子.htm
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