生活人怡在新《茶》中分享20年研茶的集。／文化提供 分享 facebook 文／怡茶的最大魅力，在於它大大的容度──喝之外，以不同方式、甚至和其他美味物事相搭配，不都很容易水乳交融，更往往出意料之外的迷人火花。我自己呢，喝茶多年後，可以直截感受茶之本香滋味的喝自是最，已成日常生活如同光空和水一理所然的法，也是我每一、季、茶款初相遇之的必然方式；然而，心情、味蕾日日不同生活段需要，追求更多更富的化，也是另番盎然趣。煮奶茶成品。／文化提供 分享 facebook 煮奶茶在我的多茶，被者起最多次的，毫疑，非「煮奶茶」莫。不是一道常日晨品，然不知是否因暖平易味分外撩人心，十年，在、微博，抑或在演合PEKOE堂上，每每提及，能得共。然有趣是，回想起，最早上茶始，比起粹泡而成的奶茶，煮奶茶一直到比後期才加入我的日常茶行列。我想是早期受到一些榜一滴水都不加、百分百牛奶烹煮出的奶茶味道影吧！始法喜那的奶茶，得意，然茶香被牛奶抑得有，而奶香呢，在高下多少得失色；喝只甜、平板能足。遂而足有好，我都是拗地只肯以泡方式喝奶茶。直到了日本茶的煮奶茶食；加之印度行旅深深上了那性分明、得香得猛烈醇奔放恣意的煮印度香料奶茶……最重要是，遇上了只好：包括柳宗理不手、月兔印的手牛奶，在太著迷，在早晨初醒分，手形手感均美妙非凡的，在上悠然烹出室芬芳的感……比起一般奶茶，小高煮就的奶茶，茶香奶香皆厚，味口感奔放有道，一喝上。於是，就上了，一周要煮上次，怎也不。我的煮奶茶作法、步少少不二三；熟的，短短分就能完成，比其他茶法都得省省事。然煮法，其中有些撇步，是一年年一日日一次次反覆煮，慢慢琢磨出的。只要少留心，成果截然不同。所以，就在此材料、煮法，以及最重要的一次全公吧！位茶友分享：■材料（水量＆茶量2人份）水250ml、茶5g、牛奶250ml、蜂蜜1小匙。茶型之可考前章奶茶篇所述。■步1.水倒入小中煮至沸，小火，投入量茶略煮至茶味、茶香茶色散。2.倒入牛奶，慢火煮至後即熄火。加入量蜂蜜，拌，去茶渣、倒入杯中，即可享用。■Yilans Tips1.再次叮：除非用的是如CTC或Fanning等非常碎耐煮的茶，否，一定煮水始，而非茶直接倒入牛奶中煮。原因在於，牛奶本身度原就高，定然使茶味茶香法完全出，加之久煮奶味容易，白白可惜好茶。2.步1的煮茶千不要太久，以免苦，片大小而定，碎者30秒，型完整大片者1分已足，之只要茶色深即可入下一步。3.倒入牛奶後千不要任其沸，得度了──我自己通常在氏60度就熄火，以免奶香、使奶味厚重。4.了量避免出味，程中不要繁拌，耐心等到起前再下拌即可。5.味部分，蜂蜜以外，然也可加糖──可提早至茶一起入，溶解更。6.牛奶之外，也用糖豆。一定的是小型豆腐工坊研磨作的上品，入快煮成豆奶茶；茶、豆香清芬，放出有於奶茶的、素扎的醇美，甚是迷人。7.也曾用杏仁奶糙米奶、燕奶煮茶，米香、奶香、茶香和交融，其特有之地更奶茶得格外稠香美，不妨一！步一、水後再放茶。／文化提供 分享 facebook 步二、加牛奶。／文化提供 分享 facebook 步三、加蜂蜜。／文化提供 分享 facebook 步四、拌。／文化提供 分享 facebook 步五、茶渣。／文化提供 分享 facebook 奶泡茶Tea Latte、Teapuccino、茶拿、茶那堤、茶不清楚、泡沫奶茶、奶泡茶……其不是茶＋牛奶和奶泡的一杯料，四方流著各式各的名字。然不管呼之何名，毫疑，也是我常日居家常的一系。然是早上──已成必然了！我的晨料，每每就一日日行如照章替著：一日煮奶茶、一日拿咖啡、一日奶泡茶。奶泡茶成品。／文化提供 分享 facebook 然食口味上始不停追新喜的我，所用茶款式自是百花放化多端，但形式固定，一大杯暖暖，是一天最愉足的。最早始迷上奶泡茶，起於十年前外旅行，偶然得了一支打奶泡器，只要尖端伸入牛奶，按，便能以超高速快牛奶打成密的奶泡。初原本只用作卡布奇拿咖啡，但素奶茶如我，很快地就把筋到茶上去。那，坊咖啡茶似品其不多，遂而免多了些摸索工夫，包括奶泡的地、度，茶、牛奶奶泡的比例，以至和不同茶的搭配等等。是很快就琢磨掌握了，陶陶在此中。後家添置了全自式咖啡，只消奶罐填入牛奶、指尖按下按，便能迅即打好一盅漂亮奶泡。自此，我的晨奶泡茶程不更加，用以盛的杯具形式也不再受打所需高度之限，高矮胖瘦可以自由任任配。生活人怡在新《茶》中分享20年研茶的集。／文化提供 分享 facebook ，相比於的、直接和茶牛奶的奶茶，以奶泡取代牛奶後，因含的空，牛奶既有的厚重感消失了，彷一般的地，整味道口感瞬盈透亮不少；且牛奶的芳香，反而更加清楚明。尤其品，若能不先拌，小心以口就杯，以舌尖杯透奶泡下的液啜起──由於之前入茶汁的刻意小心，奶泡下的牛奶茶仍持分；因而啜之，先喝到的是清洌微微甜的茶液，之後奶香奶味逐清晰，最，方以茶乳交融和的郁芳醇作收。宛若一首精心的悠曲，每一段章都有不同迷人表，非常！多了空多了地，有了空有了呼吸，便是另一重海天空。──每每愉享用奶泡茶，我便油然萌生的悟。留他裕，便是自己空。常常，生活人生的足悟，就在些小物小事小日子小刻中，悠然浮。■材料（1人份）沸水150ml、茶2.5公克、糖量、牛奶150ml。■茶由於奶泡在口感和地上的清亮清爽，用茶型比之一般奶茶要得更：合奶茶的茶如阿姆、巴、大吉秋摘、伯爵茶、英早餐茶之外，原本偏向清淡的茶款如大吉春摘夏摘、尼吉里、努瓦拉埃利、花草味茶等，因著奶泡的一不味味，不脾性上十分和合，更往往激出既清新又馥郁的迷人新滋味。■步1.於茶中放入茶糖，入沸水，加浸泡4分後，拌一下。2.等候泡茶的同，一修的克杯，杯倒入的牛奶，以打奶泡器直接就著杯子牛奶一口打成漂亮奶泡。3.杯泡好的茶，以量不破奶泡完整度的作徐徐倒入杯中，直至奶泡慢慢往上鼓成心目好看的弧形，即成。■Yilans Tips1.若使用咖啡或奶泡打奶泡，步2改直接奶泡牛奶注入杯中即可。2.以醇的糖豆取代牛奶，又是另不同味，不妨一。等候泡茶的同，牛奶一口打成漂亮奶泡。／文化提供 分享 facebook （本文摘自文化出版《茶：怡20年味之旅》?
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