已知茶中含有500多化成分，有成分有四百五十多，其中具有生理作用的有很多：
1.多酚化合物
茶多酚，也鞣，茶中有含量很高的各多酚化合物，茶中提取出的多酚化合物粗物被茶多酚，上可以用於病的治，包括小球炎、病合徵等，研究，茶多酚具有抗氧化、清除自由基及抗血凝、促溶、防止血小板粘附和聚集的作用，同能作用於液免疫、胞免疫及胞免疫制，抑制自免疫反。另研究茶多酚可能胞的物DNA具有合作用，而DNA的生物合成和核酸代，因此具有一定的抑菌作用，可以防治。
茶中的苦味道即源於物。物具收性，有解毒的作用，也是解便秘的主要物。具有的原性，可清除生物的超氧自由基。此外，有抗反、抗炎、、降血等作用。
茶多酚中最重要的成分是茶素（一烷醇物）。
2.生物
生物是一重要的生理活性物，茶中含有含量高的咖啡因、茶等具有中作用的生物化合物，是提取咖啡因和茶的重要原料。因茶中含有咖啡因等生物，空腹茶易使道吸收咖啡多，而使某些人生亢的，如心慌、昏、手力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出上述。
3.萜油
茶本身具有特的清香，清香自茶中所含有的萜油成分。些香成分，已知有情的作用。油成分的保存茶的加工工序有著密切的系，研究香成分在茶和茶中的含量要比茶多，分析是由於萜油在新茶是以糖苷的形式存在，不易，茶和茶在加工程中工序多，使糖苷在一定程度上水解放出游的萜物所至。
4.酮化合物
酮化合物是泛存在於各植物中的一大化物，在普遍，酮化合物具有多生理活性，治和防心血管疾病具有相的功效。研究茶茶的酮物含量接近；茶中的槲皮素、山萘醇等酮化合物的含量高於果汁、酒。通茶和茶中酮化合物成分分析的研究，人在茶和茶中酮的含量少，而同於酮化合物的酮、烷酮和酮醇等比高。而比茶和茶，酮在茶中多，分析可能是由於在茶的加工程中一些酮物生了化。
5.氨基酸
茶中含有的氨基酸主要是茶氨酸。茶氨酸是氨酸γ-乙基醯胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品、部位而。即使同是茶，在香茶、焙茶中含量少，在玉露炒茶中含量多。
6.生素
茶中所含的生素包括水溶性的B族生素和生素C以及脂溶性的生素A、生素D、生素E、生素K。其中生素B、生素C、生素E在茶中含量相高。一般而言，茶中生素含量多，茶和茶中含量少。研究人在茶中14胡卜素，知道β-胡卜素形成茶的味有很大影。
茶中所含的生素物甚至曾世界历史生了影。洲人途航海，感到最大的困是海常因缺乏生素C而患血病死亡，因途航海法充新的水果和蔬菜，但明朝和率如此大的船途航行，有有一船因患血病死亡，西方人研究的果就是因中船常喝茶。因此茶也解了洲人途航海的困，地理大起到了的作用。中船患血病少的真正原因，不是因常茶，而且那的中人懂得吃豆芽菜，豆芽菜中含有富的生素C，而且用於生豆芽菜的豆、豆方便，又易於栽培。
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