土豆，名薯，名洋山芋、洋番薯、山蛋。它和玉米、小、水稻、燕被世界五大食作物。土豆因其富而有“地下人”的美。
其中含粉15－25%，蛋白2－3%，脂肪0.7%，粗0.15%，含有富的、磷、、等物及生素C、生素A及B族生素。
土豆性平，有和胃、中、健脾、益之功效；能改善胃功能，胃、十二脂、慢性囊炎、痔引起的便秘均有一定的效。美部研究所：“每餐只吃全脂牛奶和薯，可以得到人所需要的一切物元素。”
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由於土豆富，菜兼用，含有富的生素及、等微量元素，且易於消化吸收，老少皆宜，功能全，受人。有的它“第二包”，有的它是“植物之王”。在美家特是北美，土豆早就成第二主食。
土豆心血管的保
土豆中含有富的元素，可以有效地防高血。土豆中的生素C除大胞具有保健作用外，能降低血液中的固醇，使血管有性，而防止硬化。
土豆消化系的作用
土豆所含的素嫩，胃黏膜刺激作用，有解痛或少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、中、健脾、益的作用，能促脾胃的消化功能，胃、咳及皮疹也有治功效；常食用土豆，可防止癌等；土豆含有大量膳食，能通便，助及排泄代毒素，防止便秘。
土豆能留住月的步
土豆有，是抗衰老的食物。它含有富的生素B1、B2、B6和泛酸等B群生素及大量的素，含有微量元素、氨基酸、蛋白、脂肪和粉等元素。常吃土豆的人身健康，老的慢。
土豆能肥
它所含有的量低於食，是理想的肥食物，吃土豆不必心脂肪剩，因它只含0.1%的脂肪，是所有充食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以少脂肪入，可以身把多脂肪代掉，消除你的心腹之患。土豆人有很奇妙的作用。“瘦人吃能胖，胖人吃能瘦”，常吃身段得苗起。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵肌、保容的功效。新土豆汁液直接敷於面部，增白作用十分著。人的皮容易在炎的夏日被、黑，土豆汁清除色斑效果明，且有副作用。
土豆眼周皮也有著的美效果。熟土豆切片，在眼睛上，能下眼袋的浮。把土豆切成片敷在上，具有美容、少的良好效果。年人皮油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤困，用棉花沾新土豆汁抹患可以解。
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土豆能吃出好性格
土豆含有生素C，生活在代社的上班族，最容易受到抑、灰心、不安等面情的困，土豆可以你解。食物可以影人的情，是因它面含有的物和元素能作用於人，改善精神。
做事虎蛇尾的人，大多就是由於缺乏生素A和C或取酸性食物多，土豆可以你充生素A和C，也可以在提供的前提下，代替由於多食用肉而引起的食物酸度失衡。
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