附逸蝶做的特大提拉米，供一五十人宴食用。
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法美味斯文吃
中人和法人在吃的文化方面有分相似，像中人吃物的和一些特殊部位，法人也吃；凡肝、、舌、毛肚、腰子、子等，皆可在市超市的肉上到。
打季可以到山肉、鹿肉、野兔肉及各野禽等道地的山珍，而餐也推出打季特料理。我在巴黎近郊摩森林，一家湖畔餐中晚餐，便吃到美味的山珍。
晚我了一道野肉，朋友小牛的扁桃腺；了要完全享受主菜，所以前菜只的生菜核桃淋橄油及酒醋。
主菜上桌，先是到一股郁的香味，一般，野肉比，不易烹，可是家餐的主野肉煎得恰到好，不老也不太生而味，淋上酒汁，煞是好吃！朋友小牛的扁桃腺，是用酒及蘑菇一同，吃起香嫩可口，是家餐的招牌菜之一。
到吃小牛的扁桃腺，就想到我曾在巴黎的王子足球附近一家餐吃到更特的菜：腰；主特要使用雄的腰子，不能太老，也不要雌。
做法也是用酒，上菜盛菜的容器很少在一般餐看到：一介於子碗公之的，算作深的食器吧？腰子得相高明，脆脆的，有尿味，用匙舀起腰子汁一同吃下，真是好吃的不得了，感旅居外的辛立消失！
另有一次，朋友邀宴，餐位於香榭舍旁名店街上，相高且名亮；晚我鹿肉主菜，是一道桌料理，用四月大的小鹿，取下後腿，先再烤箱中烤至三分熟，再取出到桌加上料一同煮熟。份料理在美味到法形容，勉要，就是肉嫩多汁，香甜味美；至於肉有多嫩，汁有多甜，就您自慢慢和著口水想像吧！
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香烤茄吃
到大利旅行，我最吃披。一些的速食店都有成的披，可以外，然也可以在店享用。通常看的披呈方形，好大一，售再分切成方形小；口味一般都有五六，而我最中意的是茄子披。
其外皮介於台披的厚皮薄皮之，正可不厚不薄好；然，光看是方形便可想而知，不是一般餐吃到的手式外皮，因我怎也想不透，如何能披皮成方形？
再料，先抹一橄油，再刷上一了香料的蕃茄糊（介於蕃茄汁蕃茄之的料），然後地上切成薄片的茄子，再放上多切成小的大利白乳酪（是一般在台做披不使用到的材料，也乎不到；我在法，小小一袋蛋大小的乳酪，的又有性，泡在水的包袋中出售），最後上一些其他配料和多乳酪，才送烤箱烘烤。
入店中，完想吃的披，店就披烤再送上桌，我喜茄子烤之後又又香，而且吸足了披香料及乳酪的香，吃起留香。前在台有用茄子披的料，此之後，我最的披口味便是茄子。
在大利曾吃大利的放了茄子的，不因煮成糊，所以吃不出有茄子味。
在法巴黎路易上一家餐，也吃美味的茄子料理：那晚餐我的主菜是烤小羊排，因菜上明的配菜是烤茄子。
侍者主菜送上桌，我一眼看躺在羊排旁的配菜——茄子，竟有半！很抱歉，台的茄子因是呈，我一根或一茄子，但是法的茄子外型有像台的葫瓜，呈形，只能是「一」茄子。
羊排旁的茄子剖成半，烤的的，上面了些香料，配著主菜，一口嫩的小羊排，一口香的烤茄子，真是天生一，美味至！
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汁香辣排
旅居法，有一位同自美南方路易斯安那州。位法裔美籍同，除了得一口流利的法文，於美食的衷，也是完全的法格。
他常提起澳良有一料理方法做「Cajun」，加重菜的味，而且很辣；同於美食十分狂的我，光他口述，就忍不住要滴口水了。
因巧合的，年後，我竟然住到美南方的阿拉巴州。我到住家附近的小城，企找典型的美南方餐；可惜，只有一些店，著千篇一律的堡薯。
想走看起很有氛的小酒，朋友告我，只有醉鬼和分子，不可去。有候舒的村小，去餐一，因餐不酒佐餐而稍有憾。
一末，到近的治州，在一家自助式的村餐，看一道特的菜；有像我熟悉的肉。
道菜用全瘦的肉，切成大，用蕃茄、酒及香料透至散成肉，舀一大匙肉深色汁，配一煮得的美式白米，香味鼻，好吃了。
和朋友往南至佛里州渡假，我搭船出海，日，在船上工作的小弟，深知客都住在旅社，法自行理，便以替客人理，取外快。
可惜老美只片下面排，便美味的、骨、尾皮，毫不豫的到海，便宜了那一大群等在港的。
到手的一包新排如何理，公司的餐早有打算，在港口的醒目著：「著理的本餐，每人只要三九毛五，即可享受大餐。」
然，乎全船三四十人，都著排走家餐。
我明要吃自己的排，侍者我想如何烹。我清蒸之後，再油；朋友笑：「以在哪？」
最後侍者如果我喜吃辣，不妨「Cajun」味。
吃完前菜之後，主菜上：一大刷棕色香料的烤排，底下的是的白米。
新的排烤得香嫩多汁，恰到好，「Cajun」味的汁香辣，其美味可口，令人回味不已！
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