2011年的五一中午,
十好朋友捧著九瓶好酒,
包了一部小巴新竹到台中,
上 Diana祥哥正好六夫 :
胡章牟,崔.
Le Mout 餐品酒境佳,
主配餐,第一侍酒 Xavier 侍酒.
A. Krug Clos du Mesnil, 1990
色深近色, 汽泡,
Powerful& Youthful,
是 Blanc de Blanc,
有很多黑皮的梅子香,
成熟的蜂蜜, 奶油, 榛果的香味盈,
著,太妃糖的甜香次出,
非常富的口化,
成熟 Powerful & Complex.
非常奇特.
B. M. Chapoutier, L'Oree, 1996
100% 的 Marsanne,90年老藤,
近橘的熟茶色,大家看了都一跳,
我得味道像乾草,
胡老大持是跌打的酒味,
酸度不高, 可能瓶度太低, 得慢,
30分後蜂蜜, 甘蔗, 木味出,
可是似乎依然沉睡未醒.
瓶酒 Parker 99分,
我想我一定 Miss 了甚.
(左至右:59,92,86,90,93,95)
C. Mouton 1995
色深的紫色,
Rim是很清亮透明的玫瑰色,
橡木桶的味,泥土味,薄荷,杏仁味,
很, 酒精,酸度不高,
始大部份的人都 : "很集中",
喝到後和的年份相比,
就得有些散漫了.
D. Mouton 1993
深玫瑰色,石色的Rim,色,不透光,
成熟, 柔, Cassis 果味厚, 平衡佳,
酒不是很, 熟,
原以很快失色的,
可是它持持在最佳,
支 93'表不俗.
E. Mouton 1990
中心石色稍紫, Rim色,明亮稍透明,
今天的六支酒色都很深,
90’算是比色的,
清峻梃拔, 瘦柔, 乾,
新橡木桶的 Tabacco味, 有肉的味道,
菜上的12小火慢腹肉不期而遇,
而不肥.
(左至右:59,92,86,90,93,95)
F. Mouton 1986 (RP100)
中央是深不底的紫黑,
短短的Rim 也是很深的紫色的,
杉木, 咖啡,皮革味,後出果焦糖香,
酸度平衡, 密, Full body, 酒.
G. Mouton 1982 (RP100)
Mouton 82’ 是所有葡萄酒者的幻之酒,
中央深沉的紫近黑, Rim是漂亮的深石榴,
色比 86 清澈透光,
成熟甜蜜的Cassis果香, Tabacco,杉木,
高的 Royal Bouquet,
以言喻, 只能眼欣,
她五官, 柔地慰者的心.
在座的十二人都淘醉地鼻哼出,
永的高, 永的美, 永的柔...
H. Mouton 1959 (RP100)
Mouton59是所有葡萄酒者的"不敢"幻之酒,
老 Diana 昨天喝到瓶酒至今都恍恍惚惚彷身在中.
想想, 五十多的酒何其珍,
五十的百分大酒何其求,
有幸喝到瓶酒, 作都要笑醒了!
一的大紫大, Rim 金,
和子的 95,93,90,86,82 站在一起
一青春美,
精力充沛的果香, Tabacco 香,Cocoa香,
精密, 肉感, 熟,
酒精, 杯久, 神奇, 次化不,
尾迷人, 久久.
I. M Chapoutier Vin de Paille 2003
搭配甜的是Ermitage的酒,
100% 的 Marsanne,
明亮的金色,蜂蜜和香,甜度足.
有光的味道, 酒精 14.5%.(下金香杯)
J. 2005 Horst Sauer
Trockenbeerenauslese Escherndorfer Lump Riesling
法肯的羊胃袋酒瓶,
天然的果香, 酒, 口味清爽,
甜蜜清,酸度平衡, 酒精 8%.
後清香怡人久不散. (上右杯.)
1. Aperitif
2. Amuse-Bouche 海/Pamassan 慕司,
酒Jello.
3. 生薄片金清二部曲,
像中菜中的泡生,
用把生片泡到半熟.
4. 煎甘Perigord 山泥 Linguini
磨黑松露下就成啦!
5. 12小慢腹肉黑松露山二部曲
6. 百香果Sorbet
7. 黑和牛牛小排,
球甘片覆牛肉子/
烤羔羊背脊野菇豆皮, 芥菜泥肉汁
8. 甜 : 巧克力球包法式米布丁,
巧克力球包香蕉冰淇淋胡桃
9. 精小
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