源自於洲的夜市文化，正在南加州崛起，在移餐和美食活的推波助下，主流社洲食物接受度增，始在外跟著人群排，目的就是想品廉的庶民美食。
2012年4月，626夜市在巴沙迪那（Pasadena）打第一炮，大批入的人潮周道路，多步慢的民被在外面不去，一小的物伍，也位商家和民吃不消。管如此，事後的厚利仍主位店家眉眼笑。在巴沙迪那市民中心（Pasadena Civic Center）的第二，依是得人爆棚，2013年主位移塔安那跑（Santa Ana Park）仍相成功，升中美食的代表性活之一。
2013年的6月到9月，保留越南貌的小西（Little Saigon）也夜市，各南美食，成夏季的美食典，在其中踱步食物的不是越南移民，亦可不少洲其他家移民，和主流社人士，均透食物文化的活致昂然。
同年9月，地牙哥（San Diego）Pan-Asian Convoy District也洲夜市，在地小有名。回到南加，日裔聚居的托斯（Torrance）首拉（Ramen Yokocho Festival），售拉，引爆南加一拉潮，天活吸引上人著排「日式」成罕象，主流媒大篇幅。今年3月29日、30日，主位土重，在迪的跑行，15家拉位，一般可再佳。
在造一串潮後，裔也追步炒夜市，今年4月18日、19日天在Robert F. Kennedy Community School KTown Night Market，免票用有超100家洲美食位，活持到凌晨束。成功打名，主位找 Food Network道移餐的冠 Seoul Sausage Company展沸人。
接著5月跟6月，626夜市分支出的714和213夜市，在橙博展地 Orange County Fairgrounds、洛杉市的史波中心（Staples Center）停新夜市。今年夏季尾，美文 Kollaboration和蒙特利公市商（Monterey Park Chamber of Commerce）在蒙市夜市，未敲定，但主者度相。
短短年，以售洲食品主的夜市迅速，成南加州罕的大型活，626夜市的始人峙：「中、台、香港、越南和泰社而言，夜市不陌生，那是地文化一部份，根久具有基。我在此夜市，不止於提供食物，扮演社的交平台角色。」
城夜市的行理 Danny Park解：「我把眼光放在夜的活，夜市我了一年，考香港、和台夜市手法，在就等4月接收成果，看能否成社最具代表性的活。」
文章定位：
