炒菜加蒜爆香？小心易致癌…家：吃法全
三立新 生活中心／合 2019/05/16 17:42:00
嗜吃大蒜的人相多，於婆婆，大蒜更是炒菜爆香不可或缺的食材，但在就有表示，其大蒜不合大火加，因含有的蒜素容易被高破，以菌抑菌的功效，致值大打折扣，建大蒜是生食佳。
▲指出，大蒜爆炒後容易流失。（示意／翻自PIXABAY）
大蒜常被民防癌食物，但根《爆炸堂》指出，烹度超氏80度，蒜素容易被分解破，致值容易流失。至於大蒜到底怎吃才好？就建，最好的方式就是直接咬生吃、或是拍碎拌菜食用，若真的想把大蒜入菜，最好在起放入，不要一始就大火爆炒。
食用大蒜也需要特注意3件事，第一是不要吃太快，建先放一下，大蒜接空氧化後再吃；第二是不要吃太多，以免於刺激胃；第三就是不要早上或是空腹食用。事上，去也曾有家，大蒜非合每一烹方法，尤其高爆炒容易使焦化，而生致癌物。（：蓉）
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