「酒家菜」是北在日代下的物，一般人若是第一次到了「酒家菜」名，多半之自然而然的生起一片遐想，殊不知，演至今，「酒家菜」已是仍保存其佳美味而不其酒家粉味了呢！
之前曾事年北市光旅相的工作，因助推「酒家菜」，故此道菜系有概略的了解。
最初的「酒家菜」是在日期的太平町酒家所流行而起的，那的太平町也就是在的大稻埕地，因位茶米交易的中心地域，致商、士、名流，乃至於官宦派大哥集於此。有了交易的商活，也就需要有吃喝酒生意的地方，於是酒店便一家一家的展了起。中除了最有名的「江山大酒家」外，有「五月花」、「黑美人」、「」及「新中」等家酒家，其中「新中大酒家」建保存到在，也就是重北路二段保安街交叉口的金古宅，星巴克保安市。也巧，除了前面所的光外，我也曾在「新中大酒家」的建事民族文化相的工作超5年，只不那上班的日子常是日一日的忙碌，很少想起自己竟「有幸」身美的「大酒家」，然，更接到什粉味了( 笑)。
在「酒家大上班」的我，有想著，究竟酒家林立的太平町是怎的一光景呢？漫家曾做了一首於那候的打油，大家不妨可以考一下：「太平町上酒家多，昏酒女街走。旗袍高叉玉腿，期望子哥。」完首打油後，眼前彷若掠一幕由日本演蜷川花所的「女花魁」影景，中女主角清的一句台：「不知怎的，我就是，我就是懂得怎看男人才使他。」最是令人忘，想般情也曾在日期的北城上演呢！
唉呀！去除了怨自己生不逢，不及般代的年代外，能再什呢？(笑)
「酒家菜」也就在些大酒店觥交、酒酣耳，以及高叉旗袍的光中而生。所以，大家也可以略的猜到，「酒家菜」的口味多半於「重」，又以油炸食物偏多。因味道，才味，生意才有感，也才比有江湖阿力的那「愧靠」；而油炸物多，是了鼓客人多多酒「解口乾」，它「吼搭」最好。(笑)
至於有泉名的北投，因日本人喜好泡，又因那卡西文化的盛行，遂逐取代了大稻埕，成酒家及酒家菜的大本，有期，「泉」「柔」乎成了同。，在柔( 演+餐+泉+柔)的全盛期，全北投可是有超上百家的泉旅，可想而知，那候一到了入夜分，整北投是如何的酒醉金迷，每旅包肯定是管弦嘈又了呢！
在大家所知的歌手，如江蕙、江淑娜、乙玲等人，都是演唱那卡西起家的，的那卡西歌手一晚上上4、5是常有的事，所以另一「宅急便」的行便也因此而起。泉的路多半小而崎，的「宅急便」便是要在最短的以快的速度，以的方式，些的那卡西歌手，或是如花魁般受到多客人名的知名妓，送到下一酒家或是旅中。
可惜的是，繁的那卡西及柔的演文化在1979年2月5日北投娼政策始後逐式微。了小姐，客人便不再上，是一很可以作市因供需失而崩的佳例(笑)。然些文化已落，但今是得到果存的家「宅急便」，在北投的公路民族街的交叉口便有一明的服站，每回皆到的吊著安全帽的打摩托停靠於此，只消花4、50元的板，便可到一位「宅急便」傅短的您穿梭於曲的泉，是另一可以略重那卡西年代的不方式。
有扯了些，我回到此篇的主「酒家菜」吧！
前面提到，酒家菜起源於大稻埕的「江山」等酒家，而因接待日本裕仁皇太子以及的商政要，故酒家菜早年被「官菜」，需要非常究食材，也很重排，之後50年代美因而防的期，以及藉由北投的那卡西泉文化，使得酒家菜盛於於6、70年，且菜色更多多元，客人可以整桌的吃的好，也可以只三四道的吃精巧。近年，受到人日重生健康念的影，酒家菜不再只有重味，亦加入了清淡甜的菜色，唯一不的是那柔的口味，依沉酣迷人。
一般耳熟能的酒家菜包括了「螺肉蒜」、「排骨酥」、「炸芋/丸」、「佛跳」、「炒球/炸」及「蛤仔」等等。曾家人一同到位於天母路的「金蓬遵古台菜」用餐，上面的菜色乎了一，其口味是令人以忘，然而，既然此菜名「北投酒家菜」，大家不得在北投地的泉旅品享用些酒家菜，最能吃出其中的涵滋味？
位於北投光明路上的「水美泉」是一同提供泡酒家菜服的泉旅，地佳，服又好，位也很合理，人十分推。原本者只泡、休息住宿，然了推北投酒家菜文化，於是在2013年10月之後重新整理了店的餐，推出了「水美食府」，前的客在泡之外，亦可以方便的同享用到在地的酒家菜美食。
近日一末，「朽揪」了位朋友前去新北投泉悠，然光只是看景怎，吃看得比天大的我，自然到水美品美食的。「和原」、「金沙炒球」、「螺肉蒜」、「北投排骨酥」、「烤花」、「荷珍珠」、「甘泉意露」及「北投炸芋丸」，此八道酒家菜一的食下，所有同行的朋友皆是到不行，叫它每一道都是的美味好吃呢！
第一道推的是「螺肉蒜」，汁美甘甜，味人，始品，光是用看的、用的，就已人垂涎欲滴，一匙舀下，果真全是好料。日同行的家忙菜色行明，螺肉得使用罐的才行，差不多年的罐最好，因久的罐恐，而太新的又如瓶的新酒一般，尚未得及融和展其味。此外，需使用乾，且要是公的才行，因其肉厚及味，是一般人哪分的出是公的或是母的呢？不都是到美食就迅速的一股吞下肚了。一位同行的美食大家道「螺肉蒜」是不口，有能吃到一道菜就已是此生憾之感了(笑)。
另一道推的是「金沙炒球」，道菜是用呈橘色的蛋，再以高粱酒浸泡後予以煨烤，之後搭配的白行油炸，香蛋合了白甘甜，滋味令人容，且因降低了油的比率，所以吃口不，是水美店的招牌菜之一，大夥品之後也是按不落人後。
人非常推的是「北投排骨酥」「北投炸芋丸」道酥炸美味。水美的排骨酥的有，不油不乾，食前是香下，吃後是口庭香；而炸芋丸是「酥」服可口，的起司陷「」，一定得趁「消」它，才不暴殄天物。
看了多道的酒家菜美食，您是不是也忍不住的想要一究竟了呢？水美的王理告我，他希望能在同保有「承」及「新」的精神下，北投酒家菜的推出去。原，我所品的不只是美食而已，是一而成的食文化。然是才品多久，但在的我也是文，回想，然後流著口水(笑)。
然是生不逢，不及大稻埕大酒家的年代，也不及北投的泉盛世，但好，有些用心的泉旅者我保存了兼承新的酒家菜滋味，而且，想泡可以搭捷就到了新北投，若是想著，是在的自己才是最最幸福的呀！
■水美食府
位於水美泉，平日提供有「女巫酒家菜套餐」(480元/人)、「酒家菜套餐」(880元/人)及「代酒家菜套餐」(1180元/人)；除了酒家菜外，另提供「茶油菜套餐」及「茶油生套餐」可供。
除了美食外，也很推至泉泡休憩，享受一段美好的泉光。
地址：台北市北投光明路224(新北投捷站步行5分)
：02-28983838
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水美食府站http://www.sweetmefood.com.tw/?gclid=CKDO1Lb_vMwCFYKavAodlWcM8g
照片：和原(水美食府)
照片：金沙炒球(水美食府)
照片：螺肉蒜(水美食府)
「酒家菜」是北在日代下的物，一般人若是第一次到了「酒家菜」名，多半之自然而然的生起一片遐想，殊不知，演至今，「酒家菜」已是仍保存其佳美味而不其酒家粉味了呢！
之前曾事年北市光旅相的工作，因助推「酒家菜」，故此道菜系有概略的了解。
最初的「酒家菜」是在日期的太平町酒家所流行而起的，那的太平町也就是在的大稻埕地，因位茶米交易的中心地域，致商、士、名流，乃至於官宦派大哥集於此。有了交易的商活，也就需要有吃喝酒生意的地方，於是酒店便一家一家的展了起。中除了最有名的「江山大酒家」外，有「五月花」、「黑美人」、「」及「新中」等家酒家，其中「新中大酒家」建保存到在，也就是重北路二段保安街交叉口的金古宅，星巴克保安市。也巧，除了前面所的光外，我也曾在「新中大酒家」的建事民族文化相的工作超5年，只不那上班的日子常是日一日的忙碌，很少想起自己竟「有幸」身美的「大酒家」，然，更接到什粉味了(笑)。
在「酒家大上班」的我，有想著，究竟酒家林立的太平町是怎的一光景呢？漫家曾做了一首於那候的打油，大家不妨可以考一下：「太平町上酒家多，昏酒女街走。旗袍高叉玉腿，期望子哥。」完首打油後，眼前彷若掠一幕由日本演蜷川花所的「女花魁」影景，中女主角清的一句台：「不知怎的，我就是，我就是懂得怎看男人才使他。」最是令人忘，想般情也曾在日期的北城上演呢！
唉呀！去除了怨自己生不逢，不及般代的年代外，能再什呢？(笑)
「酒家菜」也就在些大酒店觥交、酒酣耳，以及高叉旗袍的光中而生。所以，大家也可以略的猜到，「酒家菜」的口味多半於「重」，又以油炸食物偏多。因味道，才味，生意才有感，也才比有江湖阿力的那「愧靠」；而油炸物多，是了鼓客人多多酒「解口乾」，它「吼搭」最好。(笑)
至於有泉名的北投，因日本人喜好泡，又因那卡西文化的盛行，遂逐取代了大稻埕，成酒家及酒家菜的大本，有期，「泉」「柔」乎成了同。，在柔( 演+餐+泉+柔)的全盛期，全北投可是有超上百家的泉旅，可想而知，那候一到了入夜分，整北投是如何的酒醉金迷，每旅包肯定是管弦嘈又了呢！
在大家所知的歌手，如江蕙、江淑娜、乙玲等人，都是演唱那卡西起家的，的那卡西歌手一晚上上4、5是常有的事，所以另一「宅急便」的行便也因此而起。泉的路多半小而崎，的「宅急便」便是要在最短的以快的速度，以的方式，些的那卡西歌手，或是如花魁般受到多客人名的知名妓，送到下一酒家或是旅中。
可惜的是，繁的那卡西及柔的演文化在1979年2月5日北投娼政策始後逐式微。了小姐，客人便不再上，是一很可以作市因供需失而崩的佳例(笑)。然些文化已落，但今是得到果存的家「宅急便」，在北投的公路民族街的交叉口便有明的服站，每回皆到的吊著安全帽的打摩托停靠於此，只消花4、50元的板，便可到一位「宅急便」傅短的您穿梭於曲的泉，是另一可以略重那卡西年代的不方式。
照片：北投排骨酥(水美食府)
照片：烤花(水美食府)
有扯了些，我回到此篇的主「酒家菜」吧！
前面提到，酒家菜起源於大稻埕的「江山」等酒家，而因接待日本裕仁皇太子以及的商政要，故酒家菜早年被「官菜」，需要非常究食材，也很重排，之後50年代美因而防的期，以及藉由北投的那卡西泉文化，使得酒家菜盛於於6、70年，且菜色更多多元，客人可以整桌的吃的好，也可以只三四道的吃的精巧。近年，受到人日重生健康念的影，酒家菜不再只有重味，亦加入了清淡甜的菜色，唯一不的是那柔的口味，依沉酣迷人。
一般耳熟能的酒家菜包括了「螺肉蒜」、「排骨酥」、「炸芋/丸」、「佛跳」、「炒球/炸」及「蛤仔」等等。曾家人一同到位於天母路的「金蓬遵古台菜」用餐，上面的菜色乎了一，其口味是令人以忘，然而，既然此菜名「北投酒家菜」，大家不得在北投地的泉旅品享用些酒家菜，最能吃出其中的涵滋味？
位於北投光明路上的「水美泉」是一同提供泡酒家菜服的泉旅，地佳，服又好，位也很合理，人十分推。原本者只泡、休息住宿，然了推北投酒家菜文化，於是在2013年10月之後重新整理了店的餐，推出了「水美食府」，前的客在泡之外，亦可以方便的同享用到在地的酒家菜美食。
近日一末，「朽揪」了位朋友前去新北投泉悠，然光只是看景怎，吃看得比天大的我，自然到水美品美食的。「和原」、「金沙炒球」、「螺肉蒜」、「北投排骨酥」、「烤花」、「荷珍珠」、「甘泉意露」及「北投炸芋丸」，此八道酒家菜一的食下，所有同行的朋友皆是到不行，叫它每一道都是的美味好吃呢！
第一道推的是「螺肉蒜」，汁美甘甜，味人，始品，光是用看的、用的，就已人垂涎欲滴，一匙舀下，果真全是好料。日同行的家忙菜色行明，螺肉得使用罐的才行，差不多年的罐最好，因久的罐恐，而太新的又如瓶的新酒一般，尚未得及融和展其味。此外，需使用乾，且要是公的才行，因其肉厚及味，是一般人哪分的出是公的或是母的呢？不都是到美食就迅速的一股吞下肚了。一位同行的美食大家道「螺肉蒜」是不口，有能吃到一道菜就已是此生了憾了(笑)。
另一道推的是「金沙炒球」，道菜是用呈橘色的蛋，再以高粱酒浸泡後予以煨烤，之後搭配的白行油炸，香蛋合了白甘甜，滋味令人容，且因降低了油的比率，所以吃口不，是水美店的招牌菜之一，大夥品之後也是按不落人後。
人非常推的是「北投排骨酥」「北投炸芋丸」道酥炸美味。水美的排骨酥的有，不油不乾，食前是香下，吃後是口庭香；而炸芋丸是「酥」服可口，的起司「」，一定得趁「消」它，才不暴殄天物。
看了多道的酒家菜美食，您是不是也忍不住的想要一究竟了呢？水美的王理告我，他希望能在同保有「承」及「新」的精神下，北投酒家菜的推出去。原，我所品的不只是美食而已，是一而成的食文化。然是才品多久，但在的我也是文，回想，然後流著口水(笑)。
然是生不逢，不及大稻埕大酒家的年代，也不及北投的泉盛世，但好，有些用心的泉旅者我保存了兼承新的酒家菜滋味，而且，想泡可以搭捷就到了新北投，若是想著，是在的自己才是最最幸福的呀！
照片：荷珍珠(水美食府)
照片：荷珍珠(水美食府)
■水美食府
位於水美泉，平日提供有「女巫酒家菜套餐」(480元/人)、「酒家菜套餐」(880元/人)及「代酒家菜套餐」(1180元/人)；除了酒家菜外，另提供「茶油菜套餐」及「茶油生套餐」可供。
除了美食外，也很推至泉泡休憩，享受一段美好的泉光。
地址：台北市北投光明路224(新北投捷站步行5分)
：02-28983838
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照片：北投炸芋丸(水美食府)
照片：甘泉意露(水美食府)
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