台中群英地理位置非常越,除了身中取的城市之肺,更被美食林立的公益路、向上路伺.了【台中群英美食】需要,大天仍特地造耳已久的家子:
家位在向上一路的【梁婆婆臭豆腐】,台中群英出步行八分的程,於1955年成立至今,好55年.在路上不止一次的看到同好推,得不自一不行.
下午三起,因一店就需要排,我255分抵,得以一乾乾的全
既是名店,然要有名人推;影食神的--【好姨】薛家燕也是座上,一向推台中美食不力的胡市,然也.
再上添花的各大媒,然不想此店在台中小吃界的地位了.
然而重是在食物,竟我不是人云亦云的名牌追者,管下午三肚子不上,仍硬是了炸臭腐和人很想的"臭豆腐蒸".
相佳的臭豆腐上桌了,料皿也十分乾究.一五小四方(,一般通常都是一份六,但第六的空被泡菜去了).但心老是一狐疑,得似乎少了什...
然餐要自行勾辣度,但上桌才知道辣不辣自己加,但老所言,外的"重辣"把辣椒得,你完全看不到臭豆腐它本人.
日系美食目最的【面秀】,豆腐的隔算富,料,造【多汁】的口感.
接著便是口味大解析了:
多人在美臭豆腐好吃,都它【外酥嫩】,但是我要提醒者,炸豆腐,【本就外酥嫩】!!想想豆腐(不管臭不臭)的材,它的本必然是的,而外因油炸,然就要酥,除非老的火候控制功力我一差,炸到老出水,才有可能外酥硬.
因此,分梁婆婆臭豆腐的外酥嫩,就不必我溢美,竟是基本.
至於【多汁】,其坊的【偷吃步】是把炸好的豆腐戳洞,上汁躲豆腐,就能出【爆】的口感,我特把油抖了出,原味咬下,豆腐的水份只被逼出但有炸乾,同爆出的是近乎味的豆腐水,因此份juicy可不是【灌水】喔!
至於配角--泡菜,最上的小瓜是新切,完全有,高泡菜口味是偏淡,有微微酵的酸味,略薄,因此芬芳嘛清口,但如用搭配臭豆腐的,味道就完全被油辣椒的,建不要【混搭】,穿插著享用可以味蕾的有次.
辣椒本身也不【】(是我非常喜的特色--不要都成一目混珠),以我重度嗜辣的口味,辣度多【中辣】,但用【辣】的真功夫睛、口臭豆腐一的,足矣!(待)
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