【咖啡答】
※喝咖啡不加任何西，才是行人？
＊不加糖和奶油的咖啡就是所的黑咖啡，有人才是正的喝法。可是在法，一班人喜好加很多牛奶的牛奶咖啡（café au lait），在大利是喜好加很多糖的咖啡（espresso）。所以咖啡的喝法有一定的，配合自己的喜好用是最好的。
※咖啡烘培的程度因店而？
＊咖啡豆，可商或店先烘培好的豆子，或在生豆的零售店偏好的咖啡豆，在指定烘培的程度。的如所的，烘培度因牌或店而有微妙的差。即使指定了烘培度，香味何口味也有所不同。
※咖啡有一定的泡方式？
＊咖啡有煮沸式、滴泡式、蒸加等泡方式，配合咖啡器，都有一定的步。有泡方式何所需技，就算是最便的滴泡法，也考到咖啡豆的、烘培度、研磨方式、水的度、注水法、、泡的等等要素，才能泡出好咖啡。
※喝黑咖啡，有感到甜味，股甜味的源是？
＊咖啡的生豆含有5～10％的糖分，高的烘培，其中有一部份焦糖化（形成茶褐色的苦味物），而成咖啡香和苦味的成分。焦糖化的留物，就是主要的甜味成分。此外，良的烘培豆中萃取出的丹酸的苦味中，也感到些微的甜味。苦、酸、甜是咖啡的三大味成分。舌感得到苦、酸味，而甜味就以感。此外，苦味是烘培得深易感，酸味是烘培得就烈感得到，至於甜味，依豆子的而，通常中渡到深度烘培易感到。
※咖啡不肌生影？
＊然皮的黑色素和咖啡的色在成分上市全然的，可是於多女性是造成不小的震撼。色是不因喝咖啡而黑的，由於咖啡能提高代能，促消化器官的作用，便有很大的功效，而便若能解除，肌也得滑。
※咖啡有助於醒酒？
＊咖啡中所含的咖啡因有促肝、能的作用。酒後喝咖啡，可促使由酒精化而成的乙醛酸化，分解成二氧化碳和水，排出外，一茶或茶的作用相同。
※常有人咖啡胃，是真的？
＊因黏膜炎而造成消化器官的疾病，例如胃炎、胃、十二指等，咖啡中的丹酸刺激患部，因此咖啡尤其不宜。但是相的，由於咖啡因能促消化器官的活，所以後量用的咖啡，可避免食物不消化。不，在已把未搞的人，喝咖啡不能有所助。熬夜工作或忙，往往大喝咖啡提神，其是配合身的，整咖啡的度，才不身。
※孕可以喝咖啡？
＊「喝咖啡不致畸形的生」，此查果已由美的食品局正式公。一天喝一～二杯的程度不有什影。必注意的事在出生之後。若在乳之前用咖啡，咖啡因等刺激物透母乳入的，所以至少在後三月以不要用比好。
※何杯？
＊以味件咖啡的品，杯。其方法是在好的杯子中倒入10g的咖啡粉，在注入100cc沸水，用匙，放置一，粉力殿之後，除去表面的泡沫，先定香味，其次含一口咖啡品味，判有酸、苦、甜味、味臭等。每次都要漱口，立即做，然後才杯。
※咖啡有消除疲的效果？
＊要消除疲，需要、休息或睡眠、促代，咖啡就具有三效果。它不能增心的作用和血液循（不使血管小），迅速氧和物供到全身，能促使肝理老物，排出外。如此提高代能，就有助於消除疲。在法得充分的休息和睡眠，甜的巧克力蛋糕盒咖啡可使人恢力。
※咖啡如何心、神的工作有所助？
＊咖啡因的作用有刺激大、提升思考力的功效。作家、家、者一喝咖啡，一投入工作中的情形，自古即有所。生活的上，也可以了解到，早晨的一杯咖啡可使人神清爽、朝蓬勃地迎接迎接一天的到。於用工作造成的交感神疲，咖啡的苦味到唾液上，刺激副交感神，保持自律神的平衡。不咖啡於精神上的效果也不能忽，在代社，精神生的力比肉大。在工作中休息一，挪出同事或友人聊天的空，有助於滑人，也可消除力和。咖啡是「心」有助益的料。
※喝咖啡要使用哪一砂糖比好？
＊佳、味的咖啡，不添加砂糖就非常可口，但是一般而言，加上少量的的糖使咖啡容易入口。目前，咖啡所使用的糖有精砂糖，褐色的咖啡方糖、上等白糖、黑糖、糖等多。另外有食用的合成糖精、冰咖啡用的粗粒砂糖或糖。要使用哪一，粹是喜好的。不添加多有咖啡的味，一要注意。
※加在咖啡的乳品有多，哪一比好？
＊添加乳品之後，深度烘培的咖啡所具有的苦味得多。不，若是度烘培的咖啡，乳品的蛋白和丹酸合，而失去各自的味。乳品的有生乳（乳）、牛乳、奶精（加工、合成）、糖乳、加糖乳、可依用途分使用，但通常是使用生乳（乳脂肪20％以上）。因它易溶於咖啡，也生容的味道。奶精容易保存，加在咖啡不使咖啡淡、，但是味道平平。
※咖啡有？
＊咖啡含有菸酸的他命B，而烘培豆所含的又多於生豆。另外咖啡含有有酸、游脂肪酸、咖啡因、丹酸等。人在疲，深自然地渴望用巧克力或蛋糕等甜食。平常一向喝黑咖啡的人，也想喝加了多牛奶或砂糖的咖啡，是因身在渴求卡路里。所以，起像牛奶咖啡等是有的。
※品咖啡有所的年？
＊咖啡香菸、酒被列三大嗜好品。要能嗜好品的味道，竟是要在成年之後。咖啡的苦味是其最大的特徵。在感到苦味之甘美，品其香和味，陶然於用咖啡的氛之前，是需要花一些的。咖啡是越接，感受就越深刻的，怪能吸引多好者。
※如何泡出最好喝的即溶咖啡？
＊通常泡即溶咖啡，只是在杯倒入咖啡粉，注入水及大功告成，然非常便利省事，可是香味和味道都平淡奇。若想要泡出更芳香的咖啡，可加上一道手。那就是使用牛奶的小，先倒入咖啡粉（一人分2~3g），依人（一人分140cc）注入水後，用火加，待稍了之後即熄火。，即溶咖啡特有的味就消失，咖啡也就好喝多了。在加奶精之前，先加入砂糖，也使咖啡滑。
※世界上的咖啡交易所是在哪？
＊巴西的咖啡交易所是在保，但是世界的大咖啡市是在和敦。前者主要是中南美的阿拉伯，而後者主要是非洲的爪哇，每天都有咖啡的市和交易在行。由於是期市，也有三月、六月、依年的行情。咖啡也是一作物，因天候而影品量，在著率的，不可不大。但是每天市行情的向都消的格和需求生不少影，所以常受到世界各的目。
【咖啡】
即溶咖啡（instant coffee）：又可溶性咖啡，是日本科家加藤悟博士於1899年明的。是加水溶化就可以喝。原理是自咖啡泡液中去除水分，做成粉末或粒。法有乾燥法和冷乾燥法。
年咖啡（aged coffee）：是指在生的高地上，已依定件下保存年的果皮咖啡（除去外皮和果肉，著果皮乾燥的未精咖啡），具有特的味。不如果品或管理欠佳，就只是普通的老豆子了。
咖啡（Espresso）：利用蒸汽、水射式的咖啡泡器具，或以此法做出的咖啡。Espresso英Express（快）同。十九世初於大利初，有直式、半自式、完全自式三。
去油（oiloff）：指在咖啡中添加牛奶，游脂肪脂肪中分解，油滴浮在液面上的情。
咖啡因（caffeine）：是哪的重要成分，茶、可可豆也都含有的生物（含氮化合物）。有、心、利尿的作用。咖啡豆中含有其重量1～2%的咖啡因。
焦糖（caramel）：生豆含有的醣，以近百度的高烘培出的茶褐色苦味物。由於咖啡生豆中含有十醣，因烘培度而生多的色素成分或芳香物。咖啡的口味合香味是重要的。
卡路里（calorie）：咖啡的卡路里低，一杯4～6卡，加上砂糖（10g）有40卡。
含水率：指生豆所含有的水分比率，通常是11～13%。不因精法（水洗式或非洗水式）或收
（new crop或old crop）、存而。
研磨：指磨碎烘培豆及粒子的大小。研磨的方法有粗、中、三。
收成（crop）：指在某季或某地的作物。以咖啡，新豆叫做new crop，前一年的是past crop，年前的old crop。
缺：在巴西，於三百公克的生豆本中入的黑豆或霉豆等物，「缺」。其等就依物的多寡而定，缺也是依照一定的算定。
缺豆：只混在生豆中的不完全豆，如酵豆、黑豆、霉豆、未熟豆、碎豆、豆、蛀豆、dry cherry（精前）。
咖啡（ICO）：是了活用咖啡定所立的，1963年於敦立本部。依咖啡定，定各生的出配，可於此之，自由售咖啡。1989年分配制度於上失去了效用，此成自由市，造成格的低迷和生的收入少。
咖啡定（ICA）：1962年咖啡定初次成立，目的是持咖啡生消彼此的利益和供需的均衡，解救世界的咖啡取得上的理解和助。
咖啡（coffee belt）：亦coffee zone，只是藉咖啡的生地。南北回（北25度，南25度）之的地，合栽培咖啡的候和土壤。在此地中，有60生咖啡。
咖啡研磨（coffee mill）：研磨烘培豆的器具，有手式和式。
（green）：Green beans’green coffee的，指生豆、咖啡豆。
哥比咖啡（Colombia mild）：於交易所所分的四地之一，是尤以哥比首的肯、坦尚尼等所栽培的高品水洗式阿拉伯咖啡。
分（Sizing）：依大小分的分法。用screen的分生豆的形（平豆、豆）和大小。眼越大，豆子就越大。
虹吸器（Siphon）：蒸吸引式泡咖啡的器具，是1840年英的伯．拿比明的。把上方的漏斗和下方的杯，杯加，水透管子上方的咖啡粉接，而泡出咖啡液。
枯死病：子的疾病，有30。片上先有斑，然後逐大，子褐色深褐色，失光合作用的能，以致法果，最後就枯死。木一旦染上此病，受害很大，式咖啡栽培最忌的。
三原：阿拉伯、爪哇、利比三栽培三原，品和量也是依此序。
遮（Shade tree）：在咖啡遮，使之抵烈日，而隔一定距植的木。植的因地而，代表性的有香蕉、芒果、向日葵等。
重量耗（shrinkage）：生豆的重量於烘培中少的情，或少率。一般的少率是生豆×０.８４＝烘培豆。
水洗式：咖啡的精法之一，於巴西之外的中南美生，有富水量和的施行。在酵工程中偶出味，但是混入物少，一般而言，外表、品上都良。
深褐色（sepia）：指良的咖啡透明色（琥珀色），烘培的程中生的各酸、焦糖成分等所形成的。
霜害：因霜所引起的咖啡害，生在巴西或高地上的咖啡，子成茶褐色，久霜不退，木全部枯死。1975年巴西帕拉那州曾遭到霜害，打大，以致咖啡豆格大。巴西在7～8月因受到冷南的影，常降霜。
土耳其咖啡（Turkish coffee）：由回教徒於土耳其始，至中的咖啡。
荷咖啡（Datch coffee）：在荷印度（在的印尼），由荷人改良地行之久的泡式咖啡而成的。
丹酸（tannin）：主是原酸，生豆中有10%，烘培豆其之半。含量因咖啡豆的、烘培、泡法而有所不同。
滴落式：指在咖啡粉加上水，以方式取得咖啡液，最基本、方便的泡法。1963年法人唐汀首次明滴落式的咖啡。
水：指、等含有量少的水，合泡咖啡。
生豆：咖啡果程序加工精，具用值的咖啡子。其品相的知、技巧和最後用的味有很大的。在一定的件下，生豆可以期保存。
苦味：是咖啡的色和味道最具影力的味成分。生豆的糖、一部分粉、等因烘培的而溶出焦糖，形成咖啡特有的琥珀色合以言的苦味。
烘培（roast）：指生豆加，依成分的化化，添加色、香、味的加工作。由至深，香味和色也都改。烘培程度有、中、深三，又可再分八段：Light、Cinnamon、Midium、High、City、Full city、French、Italian。
豆（Peaberry）：一粒果中通常有粒咖啡豆，若其中有一胚珠育不全，只含有一粒，就叫做豆。形呈，多半生在枝前端，量整的10％。由於有人特珍，所以交易另行分。
非水洗式：巴西乎全部的咖啡，除衣索比、等小模的之外，以爪哇象的精法。此法的作比，只要工程的管理，就可生良、的咖啡豆。不，容易受到天候的影，不完全熟豆子的混入率也很高，所以特注意。
羽物（Feathering）：添加在咖啡的奶油中的蛋白成毛凝固的情，是因奶油的度降低、咖啡的高成酸化而引起的。
平豆（Falt bean）：咖啡果中通常含有半形的粒，因接面是平坦的，故平豆
加味咖啡（Flavor coffee）：指加上咖啡之外的芳香材料。近年在世界各受到迎。是在烘培豆或咖啡粉咖啡液中直接添加巧克力、香草、香料、果仁等，以表出咖啡香味的效果。
混合（Blend）：指咖啡豆的混合或如此泡出的咖啡。由於咖啡豆有其癖性，混合豆子可造出和的口味。
式（Melita）：使用的滴落式泡器之一，1908年德人Melita明的。
利比（Coffea Liberica Bull ex Hiern）：原於非洲利比的品，栽培的阿拉伯晚。栽培於利比、里南、等地，香味小、苦味除了生自己消之外，只往洲。
爪哇（Coffee robustar Linden）：原地在非洲的果。能耐病害和低地的高，是合於低地栽培的咖啡。品於阿拉伯，但是近年受栽培。果稍小，世界量的30％。味道很重，多用於造即溶咖啡。
阿拉伯（coffea Arabica L.）：爪哇、利比列咖啡的三大原。原地是衣索比，品 在三品中最好。
【品味咖啡】
《Espresso Espresso品大利味》
特徵：Espresso是利用蒸汽力，於瞬充泡出的咖啡，味道既又苦，正日受到迎。
器具：有直台式（家庭用）和自式（主要用）。
泡要：了提高泡效果，放入的咖啡粉要用匙。此外，上方的要，以免蒸逸出。泡必配合用的人使用器具。若使用所需泡量大的器具，因到入的水器具的容量少，弱了蒸汽力，而法利泡完成。
《Water drip滴落式咖啡》
特徵：是使用冷水，花泡的方法。若於前一晚置妥，翌晨就可享用。倘倒在咖啡中，要注意不可煮沸。
泡要：用此法宜用深度烘培研磨的咖啡豆。
【品咖啡】
《山咖啡》清香、甘柔而滑口，是咖啡中的品。
《曼特咖啡》味香，醇苦。
《巴西咖啡》味中性、苦味及少酸性。
《摩卡咖啡》味香、酸甘、具有特之味。
《哥比咖啡》味香醇、甘滑酸性、品。
【花式咖啡】
《大利咖啡》50cc咖啡上有金色密泡沫，9大汽力後的咖啡，具有特殊的香味，味道醇苦。
《卡布基》以Espresso底，再加上蒸牛奶，加以玉桂。香醇的咖啡密的的牛奶泡沫，一入口即法忘的口感，淡宜的玉桂加以和，近成咖啡族的新。
《法味》以牛奶、咖啡各50％的比重。法味呈的是中性的口感效果。
《味》盛於杯中的威士忌，火的烤，散出迷人的酒香，加上黑咖啡奶油，味特。
《皇家味》不同於味的烹煮程，兼具咖啡酒的香味口感，味道醇苦。
《也味》中性咖啡主，配上奶油，口感清、香醇。
《墨西哥味》咖啡加上奶油少巧克力，使咖啡的味道更加甜美。
《冰咖啡》烈的口感是冰咖啡的主要特色，它的香味在品後逐散。
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