／南君
空中一股焦味，料想那瓣白色月，已烈牲成焦黑石了吧。眼前的困境是管我已械投降，也只能在白漫漫中就地找掩，待啵啵偃旗息鼓。
首上，即流的情，拭肌表遍的痕，我悟出烹的首要非如何掌握火候刀功，亦非食材或熟翻技巧，而是要不怕油爆。因以近身，瓦斯和我之彷隔著一道城河，我始法越雷池一步。如何才能安然？我的道行不深，不能像基努李在影《客任》身下腰至近地面般的柔，左思右想，只好自金罩──耳目，蒙口罩，肘套上袖套，我再火，大前也能容就。我努力舞著，忽抽油面倒映的人影，伴著氤及隆光，恍然我好像不在房，而是置身於水蜂炮中了。
全副武 欠缺天分
慌人忘流的急，未，母心地在她房高我，我急忙奔去忘了卸下一身的行，母著不禁然失笑：「煮菜，甘就甲按呢？」
母不良於行後我才始下，新手皇走，人在旁示指，般皆，每每在食材下前我得先教母，牢步再自行演。母的提很：「啊都先鼎、放油、芡香、炒炒咧，按呢就好啊。」好像我家的子是「小叮牌」，只需菜、味料入中便能自合好成一道色香味俱全的佳。
漏的靠自己摸索，可我煮食在欠缺天分，急的翻食、看作菜目，然摸索而的品是五味失。了突，我定勤於的生，事事追：什……何那……母被了不耐的回答：「我哪知？人就是按呢教我的。」
女人的大都承母或婆婆，我好奇母口中的「人」指的是外或？她表示小後就出社工作，直到二十六嫁父之前未煮，「是恁阿姆、二姆教的。」
被嫌的身分（低的工人之女），不懂的媳（妯娌需流料理大家庭的三餐），可想而知母初新嫁娘的境有多。周遭友得知母入「嘉局」她打消念，除了憨，是情的力量人不一切勇往直前？「我然知影碗碗捧，我嘛袂想欲嫁，是恁老爸拿刀威，我若是嫁伊，伊咧欲自。」
阿公生於民前，年少原是在新港花生的小，因下到日本人。主人家生的弟弟阿公明伶俐，刻意栽培阿公。阿公成回在嘉市的城隍附近立局，阿婚後移至「二通」。的年代加上源的缺乏，的市井小民生病只能到局「仔、注射」，造就了「嘉局」的盛，也阿公累不少富望。
「嘉局」至今仍屹立在中正路西街口，成二通著名的古，曾的繁煌，只在巷尾街的耆老笑中，吟起思想起的旋律，起一些史的埃。每回行那日式建，我的目光停留在那有「何」字的半弧型泥塑，在血上它和我是如此近，但在回的旅程我它隔著既陌生又的距──幼年的黑白照片未留下我在老厝的身影，母生下二哥後不久，阿公定分家，大伯承嘉局，父另「瑞文局」，二伯在新港任教。
酥排 吃嘴
自立得各本事生存，男人努力家，女人努力勤持家，灶是母唯一能掌管的地方，想足口腹之，自己手才能撙支，「恁吃的炸排肉羹司遐厚工的菜是二姆教的。」
最灶敲砧板的「碰碰碰」奏，像是召我放下手上的玩具去看一表演。母拍的肉片放入料抓片刻，先抹上粉、蛋液、包粉，後下油炸得滋滋作，一股油香在空中盈。炸至酥後用漏勺出油，再成品排於降。郁的肉香金酥脆的外皮集煽惑刺激感官，等不及放，我悄悄踮起尖下巴托於桌，朝排猛吹，趁母不注意，偷偷捏起一排急急往嘴送，才卡滋的咬下一口，唇舌尖被出的肉汁的不及咀嚼，指尖即被高灼的手，缺了一小角的排瞬掉落，脆皮下的粉脂肉冒著白。我的嘴巴成了Ｏ字型，不住哈手急，母笑斥：「枵鬼囡仔，毋！」
食物除了家人的胃，也是母人的源。母常自做料理送友老，度日中只能受人滴的感揉合在她擅的食物中，有的人分享，用味道表心意。有志一同的便尚往，你送我手路菜，我回敬你小心，互相交陪。中，二姆的私房菜不出富著我家的餐桌，她是著小羊上，前的置物像是我家的箱，不管是食材或私房菜，著代替工作忙的二伯照么弟一家的心。其二伯家的不裕，母早年者待遇微薄，薪是常有的事，二伯宿舍旁的菜瓜棚便成二姆救急的食，「那恁二姆到『菜瓜』就。」
屋及 源
除了手，令母望莫及的有二姆的心毅力。二姆像精算，每道菜的份量味料的多寡都得秤子精量才下，只控制二伯的高血；吃，二姆先把刺挑掉，再肉送二伯的碗。二姆行有力也屋及，草可定糖尿病患者的血糖，她在家自栽，送供母打成汁父用。是同由自由入何家，大家官是另眼看待，二人感情特深厚，母常二姆「有量」，有幸成妯娌是她的福。
接手事未先力求精手，我倒是嫌起母用的具，煎成骨肉分的、荷包蛋不成形老成炒蛋，把罪全推子扛。我一直想把母用也是唯一的那口鼎掉，四十公分大口的不材，笨重的用手起都相吃力，每日重覆洗擦，我未如何翻，腕隧道倒先炎。我拿著百公司年的DM，左阿基代言的不沾外型尚，右詹姆士代言的平底巧易洗，母冷冷一句：「我炒菜煎炸肉靠鼎，那是恁二姆送的，汝毋通想空想，那口鼎袂使我提去！」
父失志 依靠二伯
不是鼎，有碗碟茶杯手筒等不清的日常用品，在二伯回嘉後第著我一家，包括金。日子依在克勤克中拖磨著，二姆暇兼作裁家用，仍不忘母源，部份加工留母趁私奇。彼是小生的我常自告勇充送，成捆的半成品在踏後座，新路出直走，越垂路的排水，左，送去住在崇文街的二姆。回程，踩著踏板，看著曳的垂柳，喝完一瓶母不我的多。
母再怎肚也挽救不了家弱不振的生意，二姆成父守口如瓶的提款，母都不清楚父究竟欠二姆多少。
父在我二十那年世，整理物母在衣一用月包裹的。父往生前年病在床，局生意由母掌管，他乎有私房的，猜些是二姆的，母欲，二姆推的：「些就是留恁的手尾吧。」
父不在了，有二伯可以依靠，後遇家族之事，二伯是我房；我到台中念，前二伯定自送，彷照我一家孤寡母是他的任。父的失志人生我小就萌生重的自卑感，我起自己的身家，惟一可以炫耀口的不是我源自於「嘉局」，而是「我二伯是校呢。」
十年前二伯以高中校退休，和二姆著野的生活，二姆仍不研新菜色，也益注重生。我吃著二姆自己孵的豆芽菜和，忍不住：「二姆，汝哪遐害？」二姆淡淡回：「那足啊。」
如今自己拿起，越得越的事其越不。母的牙口不好、罹患三高、加上食安多，吃「食物的原貌」成新食，我手繁多的功夫菜，多清蒸、少度烹，研起自己的味道，清淡的口感向嗜的母多所不，提箸的手在前了事，草草口便，我在菜在孝或健康者豫、拉。我再三藉，甚至搬出二姆那套生理，母幽幽的：「最生的二姆不是死於癌症。」
承手 名菜色
二姆在母刀前月罹癌，短就化成癌末，我知消息她已住台中某院的安病房，因不想人看形骨立的模，所以婉我探。二姆的告式在台中行，母忍著身不送二姆最後一程。母了厚厚的奠：「世人欠恁二姆最多，得完，人情是袂完。」
後，我忽然心起二伯在往後的日子怎吃？
我已不需金罩，惟仍在幼幼班段，位老家中三餐由我打理不免面授宜一番，家始繁起，今天送咖哩，明天送炒米粉，我因法像母那般出自豪的拿手菜而在收下人好意感到羞赧，方鼓我：「，慢慢，熟能生巧，等的手再煮我吃。」老自起菜，一位年的餐桌上不母做的拌海蜇皮，年菜好像少一；一位很久吃到母煮的肉羹，末了不忘叮：「道菜一定要起喔，不然母的手就失了。」
海旋即浮起每回高中同聚，老同在回事必提及忘不了午餐刻最期待分享母我的便，水蛋包豆粉水果冬瓜茶……一串唱名此起彼落。
原食物的眷，是母最暖的想念，她上一枚用酸甜苦辣揉合出人生百般滋味的永章。
焦瞬，我法母的原汁原味保存下，似乎是件可惜的事，握著鼎，感到常沉重，更惆的是，我好像二姆的恩情都一失去了。(中2015.09.29)
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