apumama的房 是一房。老板娘您上菜。

208的鼓 5站台

臭豆腐常常被作台小吃的代表之一，推光客，我有些得不妥。

臭豆腐原籍可能是北京，也可能是湖南，後到了上海，再到了台，估不它的出身血，它早已是一台街巷的小吃。五零年代台北街，常外省伯伯挑著一炸臭豆腐的子，沿街叫，炸得酥脆的臭豆腐加上自的泡菜和辣椒，大人小孩就站在子吃上一，味十足。

我父喜吃的臭豆腐是加上毛豆和老菜清蒸，那早期上海式的吃法原不普遍，但是後突然流行起，演成今日夜市小吃店的麻辣臭豆腐，更後有碳烤臭豆腐。一流行後成了夜市的，只要某子一臭豆腐，味播，就所有其他的味道。

有一有的笑是在一位朋友身上，他家下的臭豆腐是台北最好吃的，可是做居的他受臭之苦，他多次向保位申但都有下文，他火大警告周的朋友，到我家下去吃臭豆腐被我，我誓不理他。我的另一位朋友非常吃臭豆腐，每天都著趁位住在上的朋友出溜去吃，但行，位住上的朋友突然逝，那位想吃的朋友，我在可不敢偷偷去吃，他在天上一定看得到的。

臭豆腐是一酵的食物，凡酵的食物味道都很特。以前我味道重的乳酪是敬而之，但是吃多了以後，一也不得那味可怕，反而成日常食中常吃的食物。台的食材人徐仲非常喜豆腐乳，他一直想豆腐乳推至世界美食舞台，他，一是蛋白酵的食物，什可以接受乳酪就不能接受豆腐乳。我是笑他大民族主，他的，但是乳酪的吃法和在菜色的用和中菜很不一。要把的食物介其他民族，好像用什技巧呢？

酵的食物其保有很重的在地味，因天然酵的味，包含了候、土地和酵的媒介，酵的媒可能是蔬菜可能是豆也可能是肉，些食材都著大量土地的味，所以酵食物都有著最土息，因此要另外一土地上的人接受，是要相的和程。即使像日本的豆至今也不是很被日本之外的民族接受，瑞典人著名的罐，臭可以炸人，必需在水中，中人的油豆瓣酵的料，久，在才逐的西方人所接受，而酵素些味道真的不是不同文化的人很快可以的。

因此台在行美食之，我倒得不要把臭豆腐、皮蛋、血糕一食物放在第一，些味道和色都不是容易被文化所接受，何苦去人家呢？但是在台的小吃之中有什是能被接受的呢？以方人，大能接受某些食品，也肉有一些市，也不理解，蚵仔煎和西式的煎蛋及式煎有似，致於肉羹、大米些羹的西，必需是要行一的食客吧，肉、或炒米粉等米食，就好像和西方人有距，尤其那些料味道不是他熟悉的。西方人近年接受米的人口多了，米做的西大多不到很深入的程度。而年人夜市小吃的炸食接受度高，像是酥、炸地瓜球、糕一。

就我察，大部份的光客、小包些就不倒他，油和豆接受度也算不。然些美食小吃有混血，不全然是台小吃，但竟油配豆是在台婚生子，了一代代三代，也算是新一代台美食吧。

因此用美食行台之，如何，是要考到光客的接受程度，光客一踏夜市，就拿出臭豆腐，可是跑他的。