新加坡的肉骨茶一向享有盛名，但是小比偏西的肉骨茶，新加坡的相起西的肉骨茶色深、口味比清淡、香味比香
一般，肉骨茶面除了主角＜排骨＞之外，放、肚、蹄或五花肉（最後要先爆炒比好吃）...等
配角的方面，有人放高菜、豆皮、油豆腐、香菇......有像是火的一般配料
今天是大口吃肉的日子，了大家健康著想小今天只好了和五花肉
道菜比起咖哩的做法就多了
首先煮一水（１０人份１５～２０碗水）
待水，肉骨茶料包投入中
加入白胡椒粒２０粒（先碎或碎，如果有胡椒粒也可在起上胡椒粉）
放入已川好的排骨（斤，小特地混合骨、小排、脊骨）
加入少（可以去肉腥，可是小的秘方唷
～不要告人）
加入整蒜４～５（在南多半用薰蒜也就是一般的黑蒜，但是台有所以用一般的白蒜就ＯＫ了，不要挑粒大又硬的比好，建先用烤箱小火烤１０分更好吃）
煮至沸，小火１小（若使用，可骨成ＱＱ）
加入新香菇、秀珍菇、豆皮和油豆腐（若使用泡的乾香菇要在一始就加唷
）
加入匙油，少
再小１０分
加金菇（子吃就加吧）
最後加入很多很多的香菜（香十里的香味就是一味啦
）
火，完成
吃道菜千忘了吃得的大蒜唷保你不口
吃就心吃，做一料理希望大家都吃得心
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