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汽端控精掌握!GPS物流管理系推

上海米其林指南友吐槽:代表本土美食文化

上海米其林指南友吐槽汽端控:代表本土美食文化

2017-09-2107:43新fm90.9（人）

自米其林指南入上海，就成一年一度的餐界“疑大”。2018上海米其林指南20日上午，份榜中，三星餐成2，除“唐”是老面孔，今年升三星的“紫外光”是去年榜上的二星餐；二星榜也有太大意外，除升星的“紫外光”外，其6星餐都和去年相同。而一星餐去年的17成22，新增5，包括主打波菜的甬府，有地址的泰安。

在今年的米其林榜，20元一碗的春面到人均5000的大餐都囊括其中，不也有一些友吐槽，今年榜“中中矩”，基本持去年的判，以代表本土的美食文化。我一起上海的道。

很多人米其林餐是追求高端奢，但其米其林有互相立的判：汽控系食物和舒度。星反映食物本身的水平，而舒度用叉匙表示。米其林星大致有5判，分是：菜肴原料的量、制作食物的技水平和口味的融合、新水平、烹水的一致性，以及是否物有所值。

在入榜的餐中，不但有充式感的高餐，同有不少平易近人的街小入“必比登美食推介”餐，份榜的是以最惠的格推美食。去年米其林指南初入上海，就曾被指“水土不服”。

而於今年的份榜，也有友表示，米其林指南多“老面孔”占榜，本美食依高星，菜比重偏大，本菜偏少，本土小吃基本“”等。

解放日援引人士的，各方於米其林的不同意一定有，但有是好事，明大行度高。另一方面，米其林上海指南的名於上海乃至人食圈也是一警示。本土食是我行我素按照自己的套路，是一味改良迎合外客口味，不是非此即彼的系，而是可以取得一平衡。角度，米其林上海指南可以成上海餐行化和本土化合的一照。

代在、食客口味在，的做法也需要做出一定的改，既要新又要食客吃得意。於上海餐界，米其林更像是一“”，域更多的意和新意。

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