请教一条 mysql 慢查询问题

有一张表，大概 180w 条数据，有一条 sql，如下
```
select * from order where 1 = 1 and user_id = 12345 and mchcode = '56789' and (0 or order_state = 2 or order_state = 4 or order_state = 5 ) and (order_property_bit & 128)=128 and channel_type = 2 order by create_time desc LIMIT 1 OFFSET 0;
```
查询花了 5s，我 explain 了下这条 sql，大概是这样的

-------+---------------+-------------+---------+------+------+----------+-------------+
| type | possible_keys | key | key_len | ref | rows | filtered | Extra |
+-------+-------+-------+-------------+---------+------+------+----------+-------------+
| index | mchcode | create_time | 5 | NULL | 1311 | 0.00 | Using where |
+-------------+-------------------------+------------+-------+---------------+----------

可见，确实用到了索引 create_time，但为何还是这么慢呢？
我的表索引结构大概是这样的
PRIMARY KEY (`auto_id`),
UNIQUE KEY `order_id` (`order_id`),
KEY `user_id` (`user_id`),
KEY `create_time` (`create_time`),
KEY `mchcode` (`mchcode`)

字段：`mchcode` varchar(20) DEFAULT NULL, `create_time` int(11) DEFAULT NULL, mchcode 是字符串，create_time 是时间戳，都建了索引

在查问题过程中，还发现一些很奇怪的问题，就是这条 sql，有时查又很快，快的时候，我 explain 时，发现索引用的是 mchcode，慢的时候，如上，索引用的是 create_time，为何同样一条 sql，会用不同的索引呢，为何用 mchcode 索引查时快，用 create_time 时慢呢？