极度迷茫，关于３线城市做水果鲜切与净菜配送的问题。请各位指点迷津！！

一个拥有 1000 平方米厂房的企业主，来 V2 问经营发展之道，太儿戏了吧。

我们这大部都是程序猿，至多算个潜在用户群，你问用户需要什么？

乔布斯说的「消费者并不知道自己需要什么，直到我们拿出自己的产品，他们就发现，这是我要的东西」

福特说过：如果你问你的顾客需要什么，他们会说需要一辆更快的马车。

用户喜欢做选择题，不喜欢做简答题。

先不做面向个人的，不好做。先做餐营业的中央厨房吧，这模式是验证过的了

如果我的时间不值钱 我会自己买菜洗菜做菜
如果我的时间值钱 我会选择在在饭馆吃

公司以前做过倒闭了。后来转型做精品进口生鲜牛奶勉强活着。

我觉得买菜这东西绝大部分受众是大妈，逛菜场挑选食材讨价还价对他们说来说是一种乐趣。生鲜配送在价格上没有优势，如果不做精品的话目前来看感觉不会有很大的市场。

对于我来说，我如果不了解这个工艺环节，鲜切水果或者蔬菜我会觉得不干净、有细菌等等问题，我还是宁愿选择去菜市场或者超市去买回来清洗在食用，即使买到想你说的那样的产品，估计我也会先洗洗在吃，这个可能也是很多人的习惯吧

当我们谈互联网、 app 的时候，我们在谈什么？

互联网能改变的只是信息传播的方式。有需求在， [互联网] 能优化满足这个需求的过程（网上能更快地买到更便宜的衣服， app 订餐能实时取到菜单并显示配送）。

你先考虑送菜送果这种业务本身有没有需求吧。如果有需求，不需要互联网只要一个外送电话。等你做到一定程度再换 app 。

同意楼上。。不过我觉得半成品配送有戏，关键是你的成本会不会太高了？
其实作为个人的话，需求就是：有人帮我把菜洗干净了，我拿来用纯水冲一下就能烹饪了。
外面吃么，毕竟油多。自己做么，洗菜其实挺烦的。
这里有个奇怪的地方：楼主你设备搞这么高端，是想跟个人用户说，我的菜洗的非常干净。基于目前整个社会的现状，人与人的信任实在太脆弱了。所以我个人觉得设备这么高端，用户不一定愿意买单。如果你是针对餐饮行业客户，餐饮店 care 你洗的菜有多干净么？成本低是王道吧，吃不死人，他们就 ok...当然如果你的高端设备是实现自动化洗菜，节省你的人工成本的，那 ok 说到底还是成本。

先分析下同行是怎么做的，然后看下自己的优势在哪里?

如果你是想切中大家不想洗菜的痛点的话。。。为什么不顺便做一下上门洗碗的业务？然后顺带上门洗衣。。。。
设想一下：配送团队五点来到小区送洗干净的菜以及前一天帮你洗好的碗和衣服。 7 点（ or 更晚点？）过来取你的脏碗筷、脏外套（内衣一般人不会送洗衣房洗吧）。

by the way ，内蒙古水费贵么？

价格
你的半成品比他们的人力成本能省钱吗？
你请的人洗菜切菜比他们的更放心吗？
我是猪头，别介意

切菜不是做饭里面最快乐的部分吗。。

洗菜除外

很难，知道有人做过但很快就完蛋了，餐厅养大把服务员要是连洗菜切菜都不做老板的钱花的不是很冤了，洗和切对国人来说不但是费功夫这么简单，主要国内的食品安全啥都要图个新鲜和眼见为实，切完的免不了各种怀疑啊，唯一可能接受的估计就是 ktv 这种了

……自己做个餐饮

@echo1937 在 V2EX 上我不是企业主,我只是一个听众.

日本的超市卖半成品的很普遍，但国内我觉得主要还是消费力跟不上，绝大部分人觉得贵那么多不如回家自己洗菜切菜，国内连免洗米都没能做起来，半成品肯定是没戏的。

而且我印象里几年前就有人拿这个创过业。

@v2xeuser 物极必反,以我的经验来看,所有行业都有返璞归真的迹象.如果我们能做到他在做饭的时候能用到我们的服务我觉得就够了.

@lekai63 坦白说,我还是想做些良心产业的.洗碗的行业很不卫生.内蒙古的水果整体偏贵,但是还好.

@mmmyc 我现在首先考虑的是让他们看到我的东西是安全卫生的,其次考虑的是我如何从源头降低我的成本

@zioc 土豆带泥带皮 2 块钱一斤.我的洗好去皮切好消毒好打好包装 2.5 一斤.你选哪个?

@achenme 确实,同时收拾残局厨房等也是最痛苦的地方

@xiaoshan5733 坦白说没有什么借鉴之处,大城市做的多,但失败原因通常都是成本过高烧钱而死.我们这成本还可以.

都在波冷水啊 - -。
LZ 我跟你说，这个需求是肯定有的，比如我，属于回家要做饭的类型，买菜都基本去 jusco 和永辉，菜价肯定是比菜市场贵的，尤其 jusco 简直可以翻几倍卖..但是比如放心吧。

我认为重点在潜在消费人群？这个算中高端项目了，我觉得你要是能和 711 全家这种合作，选址，成功率可以高很多了。

这个真的是个痛点啊！洗菜收拾每天至少要花去 25 分钟啊！菜价翻倍，卫生切好，你就算比菜市场翻 3 倍我也乐意购买的。

楼上很多都不做饭的，不能理解 LZ ，我可是从小学就开始做饭的男人啊！！！（ 2333...

居然在 v2 上看见了老乡~~~~

@chihuo 我看到了需求,但坦白说我对于整体的模式还很犹豫.我们这边新城区小区口卖菜的价格是批发价的 1 倍多,大多数人不会去想,都直接买.

这想法早就有人尝试了, 深圳有个 "小农女送菜", 不过后来辛亏创始人思路转变快, 不再一根筋的搞 O2O 了, 否则也喝西北风去了.

@chihuo 如果在大城市，这个模式或许可以，我就在楼主的城市出生长大，在那里，这个模式可能很难推。城市小，市区内大的批发市场就有两个，小的蔬果门市更是到处都是。常住人口多，流动人口少，大多数的单位都有很长的午休。很多人都是下班顺路就把菜买了，更多是家里有老人给做，或者直接回老人家吃了。很不建议楼主做 b2c ，不适合我们的城市。

@lyp181830 我觉得重点不是在价格（小区口价格只是批发价的 1 倍多？太便宜了吧..2 倍才正常吧），而是你这个产品的消费者在哪里？我是在深圳，这几年中高端超市也多了起来，消费升级吧？你那里的情况我不了解...我觉得你该想清楚，你的潜在消费者是谁，在哪里...如果你那里有 711,全家的话，跟他们能合作是最好的，你的产品面对的应该是 22~35 岁之间的白领上班族...

@malkavia 看完你的描述，我也认为不太适合楼主所在的城市了...

@lyp181830 http://wenku.baidu.com/link?url=2IHu8vQoZbSFxVfnO_y9aQCVAkFfuvrwx3837l5yEzI9yRf2JsiNmRhPYAN2huG9EGNJZaWsQczX3Z-oYFtc3Z4ZgkhS_Jt-fqzfUOhT6Ze 供你参考下。

一定得是一线城市

净菜我估计前景会不错，鲜切的话消费者会有顾虑卫生安全。
我家对于这方面主要的痛点其实是水果和蔬菜的新鲜程度。小区附近的华联和乐天水果和蔬菜都不够新鲜，我每次都要骑车跑好远的永辉去买菜。质量好、新鲜的水果蔬菜真的是很难找。

你可以找一下优菜网创始人丁景涛博士的微博，因为他失败过了。。。问问他吧，其他没实践过的人说的只能是参考。

在京 x 到家 APP 里就可以买到附近超市的生鲜蔬菜了， 30 分钟之内送到家门口，洗个菜又不是什么难事，何况活鱼这种还能杀好剖净。

第一，这个是实在的需求。
第二，大妈的那些群体其实是可以忽略的，上班族做饭也不少。
第三，难点在于用户能在他合适的时间里拿到菜，而不比自己处理更多花时间。

@lyp181830

我的意思是说需求本身和互联网、 O2O 没有关系。

我觉得和超市、 711 合作会比较好，毕竟有他们背书用户才能接受。后面你慢慢打品牌、做 App

这样的类目，只能从自身的生活环境以及习惯给予一些消费者角度的看法。
净菜与鲜切无非在于能否让大多数人接受并养成习惯。
民以食为天

只是用户的一个消费习惯问题, 如果楼下有这么一家提供静菜的,我想我会宁原多花点钱爱上做菜吧
模式要走高端路线, 客户要面向高端小区, 如果能多花点钱提升生活品质, 很多人乐意的, 关健在于品质配的上价格 ,不用担心没有市场

生鲜很难长期保证质量，很多环节不是你能控制的

@Sumire 十分感谢

@zuotech 我觉得有市场，只是企业到底要走什么样的模式还是很犹豫。

@em70 这就是我要买气调保鲜机的原因

不知道楼主当地人口密度，以及消费能力消费习惯生活节奏怎么样？
暂不谈楼主这种生鲜技术的效果如何
感觉像北上广这种超级大城市，生活质量高节奏快滴地方，这种服务和售卖形式很好对路，成功可能性更大，

@lekai63 我嚼着给中央厨房，餐饮业面向企业，比面向家庭确实更好

@rESHARP 洗水果消水果不是个难事儿？处理菠萝试试，偷笑~刚好下午准备买把菠萝专用刀

@lyp181830 面向企业的话，企业用工（现在招体力工难，还贵），洗菜用水（清洗数量越大越省水）绝壁省了

不能光觉得，市场调研报告结果如何？
个人觉得（不靠谱估计），这种模式几乎是高质量生活的人才有需求，虽然 500 万人口，但实际需求的有多少？ 5000 有么？三线城市有点悬

两种需求情况：
1.忙得连洗菜时间都没有的
2.在信任的前提下，享受优质生活的
第一种，既然洗菜时间都没有，那么绝大多数连做菜时间也没有，这类人选择的是餐饮成品而不是半成品
第二种，信任很难建立，至少需要很长时间，不单洗菜方面，还有选菜方面

然后， O2O 有个物流时间问题
一般人从决定吃什么，到把那样东西吃进嘴里，不超过 2 小时
而早上买菜（晚餐材料）的人，他们则有足够时间去处理，没有半成品需求
几乎只能面向餐饮业，或者大型超市

市场需求的时间、地点、人、物几乎全部都不满足，只剩下钱……

建议参考一下广州冰鲜鸡市场，不要看新闻稿，想办法看看深入的报告
也不要说什么生蔬跟活禽不同，我也知道差别大的很，但看问题看深入本质，就是购物行为（行为学）的本质
给个提示：广州今年春节后活禽休市两周，大部分广州市民并不是转向购买冰鲜鸡，而是决定暂时不吃鸡（或选熟食），等休市结束再吃鸡，你可以自己分析一下这种购物行为的本质是什么

先做市调吧

@imn1 受用了，这个周末去做市场调研。

一直在用一个叫 我厨 APP 感觉类似

核等众多机器。有小冷库一个。最近准备去买一台世界先进的气调保险机（通过氧气，二氧化碳，氮气３种气体比例，降低各种生鲜新城代谢的能力，在不破坏其本身营养价值的基础上，可以延长其保鲜时间原来的３－５倍。）
这个不会延长那么长时间，我本科毕业论文就是鲜切水果气调包装保鲜期的研究，其实只能延长几天

有个亲戚做送菜，小县城，但是只送饭店，一开始是小面的，现在好几辆大卡车，累是累，过的蛮滋润。具体运营模式没什么了解

方案肯定有用，英国这边就有，有包装切好洗好的菜，直接放萨拉盘的，还有水果盒子，不大，人们午餐吃的，一个里面有多种水果。当然也有未处理的新鲜蔬菜水果。上面说的菠萝也有处理过的，就是价格。。在中国还是看机器跟人力成本的平衡，和消费者是否接受。个人还是不喜欢选择这类到手即吃。

洗菜我觉得是否宣传一下农药残留之类的检测标准，切菜是否宣传一下切割形状对烹饪的影响，普通家庭切菜只是切碎的状态。。

@dabney777 跪求联系方式！先磕一个了

还有可以做罐头水果，减糖的，有卖点。

@ouqihang 年轻人确实都比较受用，但消费群体着肯定不占什么优势，总之宣传好的同时估计得多下功夫培养客户得习惯和忠诚度把

如果客户是个人， 现阶段感觉没意义。 对于饭店， 可能会有市场(如果你成本比它成本低的话)

如果用户是个人，从需求来考虑，这个市场还是有的，我认识的一些人，他们会考虑网购生鲜，然后家里做，也就是跳过了出去买菜阶段。如果洗切都替代掉，应该也可以的。但是问题是这个市场应该不大，你那个成本，感觉会亏。现在年轻人自己做饭很少（压力大、不会做），年纪大一点肯定接受不了这种模式
基本上还是给饭店、食堂、公司食堂，定向提供比较靠得住。这种很考验渠道和运营了

别发展个人用户，先把餐馆饭店食堂发展起来

赤峰人工很便宜，另外赤峰人给我感觉超级喜欢上餐馆。 建议的话先混进几个高级小区的物业群之类的小范围尝试一下吧。。。

面向餐饮公司会比面向个人群体有优势，现阶段个人群体，愿意为这种服务买单的还是少数，而且还需要考虑个人消费频率。

没戏，下一题

综合以上意见大家好像都偏向于前期供餐饮食堂等

lz 有餐饮系统了吗
哈哈
我们正在开发 考虑下

我是运营，觉得你有这样的设备已经赢了 30%，可以先考虑 B2B 拿下企业食堂、品牌餐饮等原料配送，赞一个。
个人用户比较难拿下，消费频率和回购率都比较难提升，可以先试试搞定企业 HR ，做公司团体建设提供水果赞助等等，刷点好评和存在感。

不知道内蒙的用户环境是怎么样的，江浙沪针对个人的生鲜配送已经挂了好几波了

之前工作的单位， 2015 年之前做过很长一段时间的一个二线城市的社区配送服务，主要就是水果、蔬菜。当然因为有国资委的资源，也会拿到很多便宜的生活用品，但是消费者并不买账，这是后话了。就说果蔬吧，公司在山东有自己的蔬菜基地，每天凌晨从山东拉过来，白天进行配送，也尝试过做半成品，最终还是放弃了。要说支持不可谓不大，从地方政府到街道再到物业都很支持，也大力配合。要说质量那也是相当好的了，曾经比较过公司附近的各大超市、菜市场，从质量来说基本秒杀他们。要说服务，也算可以，送货上门，小区物业也可帮收。各种网站、 app 、小区终端，基本也都覆盖上了，开发技术团队不到 10 个人，采购配送人数多到数不过来，客服 20 人左右，覆盖一个二线城市还是有富裕的。 2015 年年中被叫停了，长时间不盈利，客户发展缓慢，各种原因吧。有机会可以细说下。
我自己有一个甜品店，每次增加一些新品的时候，都要考虑一下人员成本，客流量基本是固定的，但是做东西的时间成本和材料成本，可不一样。最开始经营的时候都是自己买原料加工，各种成本都很高。后来增加了一些新品的时候就尝试弄一些半成品或初加工的东西，然后我们在进行二次加工或者直接销售，利润上来了，节省了些人员成本。从我个人的经历来说，觉得对中小企业来说，人力成本其实并不低，因为本身利润不高。

@Otho 你的经历可谓是让我最慌的了。这么大的力度到最后叫停真的很可惜。我微信 525152177 有空聊下。

@ludan110 是的，我了解到的确实也是你所说的那样，江浙沪好多转型直接做保鲜业务了。

看到大家的回复，有了一些思路。可能暂时不去跟 p 端业务挂钩了。

这也算「消费升级」的生意，消费升级有一个前提就是「营销升级」，合适的单价向固定的人群定型的做营销说不定会有比较好的效果，可以参考一下有一个平台叫做「花点时间」

然后是个人建议：可以先做健康食谱，自己去花时间配置果蔬的种类与搭配，然后以订阅的形势，对象可能白领或者一些中大型互联网企业会更好。
最后是冷水：感觉这个生意最后是花了很大的成本最终只能勉强收支平衡，最后慢慢死亡。说这个话是因为，果蔬对于时间的掌握要求太高了，前期自己组建物流团队肯定是划不来，可以尝试和当地的外卖物流合作商合作。
最后最后，我太需要这个服务，但是武汉都没有

我是煮饭不想洗碗

完全不从实际出发，完全不靠谱的项目。

如果不缺钱的就干吧，实话说在这里也问不出个所以然。个人看完 op 的描述第一感觉就是：资本投入真大呢。感觉除了 CBD 以外的地方都不一定消费得起……

@echo1937 就是，感觉一楼都比楼主清醒

这个在三线城市怕是没有多大的价值，之前两年前看过一个北京的鲜果，专门给写字楼上送鲜切水果的，好像还不错，有几个小朋友想在本地大学城（大概有 6 家高校，远离市中心的县区）做一个零食配送，鲜切水果这么个项目，但是真的很难做，我了解到的情况是几个人兴冲冲的上马了，然后不到一个月就偃旗息鼓了。
卖菜，这个你想过没你家、亲戚邻居，一家中去买菜的人主要是谁？多半是中老年女性吧，三线城市的人口结构还打不到小年轻组成的家庭占比很高的程度吧。这些人会喜欢你的产品？

不是很看好

@lyp181830 现在做的怎么样？做起来了吗？