请教一下关于 offer 的问题

本人在三四线小城市做运维，以前面试通过了就上班了，最近面试了一家金融服务企业，两次面试后发了 offer 给我，其中有一项不太明白：年度税收证明，或近12 个月工资卡银行流水。为什么要打印工资流水呢？是要调查以前的工资水平吗？还有 offer 和合同一样有法律约束吗？请教一下经验丰富的大侠。