问问大家 nginx 日志流量分析用什么方案？

大家都用什么方案收集 nginx 日志和分项目数据统计？
现在项目的部署有点乱，头大，小白来求救了
1.每台服务器都部署有不同的项目，日志都是打到 access.log （没有按项目划分）
2.一个项目可能在不同服务器都有节点，也就是是一个项目的访问日志可能在两个 access.log 中
3.同一个项目可以通过域名或者 path 区分

这种奇怪的部署方式有方案能收集日志并按项目进行统计划分吗？小项目，方案轻量点好，AI 让引入 ELK 栈部署，比项目本身都复杂了。
小白一个，恳请各位大佬指点。