Prime Rib

定义 Definition

Prime rib：牛肋排（多指烤制的“上等肋排牛排/烤肋排”），通常切自牛的肋骨部位，肉质较嫩、油花较多，常以整块烘烤后再切片上桌。（注：这里的 prime 多表示“上等/优质”，不一定严格指 USDA 的 “Prime” 等级。）

发音 Pronunciation (IPA)

/pram rb/

例句 Examples

I ordered prime rib with mashed potatoes.
我点了牛肋排，配土豆泥。

The restaurant slow-roasts prime rib for hours, then serves it with au jus and horseradish sauce.
这家餐厅会把牛肋排慢烤好几个小时，然后配原汁肉汁（au jus）和辣根酱一起上。

词源 Etymology

Prime 源自拉丁语 primus（“第一、最好的”），在英语里常引申为“上等的、优质的”。Rib 源自古英语 rib（“肋骨”）。合起来 prime rib 就是“上等的肋排部位”，在北美餐饮语境中尤其常见，通常指经典的烤肋排做法与成品。

相关词 Related Words

• Roast
• Ribeye
• Beef
• Steak
• Tenderloin
• Brisket
• Au Jus
• Horseradish

文学作品 Literary Works

• The Bonfire of the Vanities（Tom Wolfe）中出现过关于高档餐饮场景的描写，语境里常见到诸如 prime rib 这类经典美式菜品词汇。
• American Psycho（Bret Easton Ellis）包含大量餐厅点单与菜品描写，在展现都市消费文化的语境中也常出现 prime rib 等牛肉主菜的表达。