Marinade

定义 Definition

Marinade 是一种用于腌泡食物的调味液，通常由油、醋、香料、herbs等混合而成，目的是使食物入味、变嫩或增添风味。也可作动词使用，意为"腌泡"。

发音 Pronunciation

/mr.ned/

例句 Examples

The chicken needs to sit in the marinade for at least two hours before grilling.
鸡肉在烤之前需要在腌料中浸泡至少两个小时。

She prepared a simple marinade of olive oil, lemon juice, garlic, and fresh herbs to bring out the delicate flavors of the fish.
她用橄榄油、柠檬汁、大蒜和新鲜香草调制了一款简单的腌料，以带出鱼肉的细腻风味。

词源 Etymology

Marinade 源自法语 marinade，而法语又借自西班牙语 marinada，最终追溯到拉丁语 marinus，意为"与海有关的"。最初这个词与用盐水（海水）保存食物的做法有关，因为在古代，人们常用盐水来腌制和保存肉类、鱼类等食品。随着烹饪技术的发展，marinade 的含义逐渐扩展到各种调味浸泡液。该词在17世纪进入英语。

文学作品引用 Literary References

在朱莉娅查尔德（Julia Child）的经典烹饪著作 Mastering the Art of French Cooking 中，marinade 被多次提及，详细讲解了法式腌泡技法及其对肉类风味的提升作用。
安东尼波登（Anthony Bourdain）在 Kitchen Confidential 中也曾谈到 marinade 在专业厨房中的重要地位，认为好的腌料是一道菜成功的基础。
在哈罗德麦基（Harold McGee）的 On Food and Cooking 中，从科学角度解释了 marinade 如何通过酸性物质分解蛋白质，使肉质变嫩。