“Hot holding”指热保温/热存放：在餐饮或食品服务中，把熟食在供应前或供应过程中持续保持在安全的热温度范围，以抑制细菌繁殖、降低食源性疾病风险。（常用于自助餐、保温台、餐盒保温等场景）
/ht hold/
Keep the soup in hot holding until the lunch rush starts.
在午餐高峰开始前，把汤一直放在热保温设备里。
After cooking, the chicken was transferred to hot holding to maintain a safe serving temperature during the banquet.
鸡肉煮熟后被转移到热保温区，以便在宴会期间保持安全的供应温度。
“Hot”意为“热的”， “holding”来自动词“hold（保持、维持）”。合起来就是“把食物保持在热的状态”。该短语在餐饮管理、食品安全与卫生规范中非常常见，用来区分“hot holding（热存放）”与“cold holding（冷存放）”。
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