Eggwhite 发音

定义 Definition

n. 生物与食品科学中指蛋内包围蛋黄的透明或白色部分，也常称为 albumen。它主要由水和蛋白质组成，受热时蛋白质会变性并凝固，因此在烹饪、烘焙和食品实验中很常见。学习时可把它理解为鸡蛋中与 egg yolk 相对的部分。

发音 Pronunciation

/wat/

例句 Examples

She used only eggwhite to make the cake lighter.
她只用了蛋清，让蛋糕更松软。

When heated, eggwhite changes from clear and runny to white and firm because its proteins unfold and set.
加热时，蛋清会因蛋白质展开并凝固而从透明流动变成白色坚实。

词源 Etymology

由 egg 和 white 组成，字面意思是“蛋中白色的部分”。egg 与古英语和古诺尔斯语中表示“蛋”的词有关，white 来自古英语 hwīt，表示“白色的”。这个组合词强调它与蛋黄 yolk 的区别。

相关词 Related Words

• Albumen
• Egg Yolk
• Protein
• Coagulation
• Ovalbumin
• Meringue

科学文献用例 Scientific Usage

• 食品化学教材中常用 eggwhite 讨论蛋白质变性、起泡性和凝固特性。
• 烘焙科学与烹饪实验报告中常见该词，用来描述蛋清在打发、加热和混合过程中的功能。
• 营养学资料中会把 eggwhite 作为高蛋白、低脂肪食材来分析。
• 家禽科学和食品加工文献中可用 eggwhite 描述蛋的结构、品质检测和加工用途。