Buttermilk

定义 Definition

Buttermilk 指“酪乳/白脱牛奶”：传统上是黄油制作后剩下的略酸液体；现代常见的是在牛奶中加入乳酸菌发酵得到的酸奶状乳饮，常用于烘焙（让面团更松软）或做饮品、腌制。

发音 Pronunciation

/btrmlk/

例句 Examples

I bought buttermilk to make pancakes.
我买了酪乳来做煎饼。

The recipe uses buttermilk, which reacts with baking soda to give the cake a light, tender crumb.
这个食谱用到了酪乳，它会与小苏打反应，使蛋糕口感更轻盈松软、组织更细嫩。

词源 Etymology

butter + milk 的合成词，字面意思是“黄油的牛奶”。早期指搅拌奶油制黄油后留下的液体（常带自然酸味）；后来在现代食品工业中，也常指发酵型酪乳，风味更稳定、用途更广。

相关词 Related Words

• Butter
• Milk
• Cream
• Yogurt
• Fermented
• Tangy
• Pancake
• Baking Soda
• Marinate

文学作品 Literary Works

• To Kill a Mockingbird（Harper Lee）中出现过与美国南方日常饮食相关的语境（含 buttermilk 等家常食品用词）。
• Their Eyes Were Watching God（Zora Neale Hurston）中出现过带有地域生活气息的饮食描写（含 buttermilk 等词汇）。